实心蛋是东北的小吃。制作时，通常会加入面粉碱。但是可以用小苏打代替面碱。口味可能有差异。这个要看你自己的口味。小苏打或者面碱看你个人需求。
用小苏打做固体鸡蛋可以吗
人工制作的固体鸡蛋是一种鸡蛋，是将蛋液和食用碱搅拌，倒入皮蛋壳中，凝固而成。
家里做固体鸡蛋要求不高。不需要将搅拌好的蛋液倒入蛋壳中，也不需要用食用碱制作固体鸡蛋。其实用小苏打做固体鸡蛋也是可以的。
小苏打和固体鸡蛋的做法
配料:8个鸡蛋，1勺碱，1勺盐。
步骤:
1.用工具刀将鸡蛋切开，将蛋清和蛋黄倒入容器中，加入1勺小苏打和盐，搅拌。
2.把搅拌好的蛋液放回蛋壳里，静置几分钟。泡沫消失后，可以在锅里蒸。
3.蒸鸡蛋时最好不要盖锅，否则蛋液会溢出。
4.一般煮20分钟左右就可以吃了。
