世界上有400多种龙虾，其中克氏原螯虾占龙虾总产量的70%-80%。中国是龙虾分布最少的国家之一，只有4种，分别是克氏原螯虾、克氏原螯虾、施氏原螯虾和韩国原螯虾。后三种只分布在东北三省。我们所说的龙虾是指克氏原螯虾，简称龙虾。龙虾在动物分类学上属于节肢动物门、甲壳动物门和原螯虾门。又名小龙虾、克氏原螯虾或淡水小龙虾，属于中小型淡水小龙虾种类。龙虾原产于北美，是美国重要的淡水养虾品种。
根据中国科学院《2020-2025年版龙虾养殖项目可行性研究咨询报告》，
2020年龙虾旱作农业市场前景及现状分析
龙虾养殖是指以养殖龙虾牟利，在养殖水域设置虾栖息地，如设置瓦砾、砖块、石块、渔网、旧轮胎、草龙等。作为虾的巢穴来躲避敌人。池塘应有良好的取水和排水设施。池塘建成沟形池塘，水域宽4米，堤宽3米。龙虾是一夫一妻制的，它们会挖1-1.5米深的洞。整个池塘四周，要围一堵50 cm高的逃生墙，用竹片和网围起来。
龙虾适应性广，适宜生长温度广，水温在10-30℃时能正常生长发育。还能抵御高温和严寒，喜欢在繁殖季节挖洞。洞穴位于池塘水面上方约20厘米处，深度为60厘米至1.2米。里面有少量积水来保持湿度。该孔通常用泥帽密封，以减少水的损失。在夏夜或大雨过后，有爬上岸、过坝、进入其他水体的习惯。
根据农业和农村事务部发布的《龙虾产业发展报告(2019年)》，该《报告》侧重于全面梳理和研究2018年中国龙虾产业的发展现状和特点，并对中长期发展态势和趋势进行分析和预测。《报告》显示，小龙虾产业总产值达到3690亿元，同比增长37.5%。
据悉，在小龙虾产业总产值中，水产养殖业产值680亿元，以龙虾养殖加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮业为主的第三产业产值2726亿元。全年龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。其中水田养殖小龙虾所占比例最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。产量排名前五的省份是:湖北81.24万吨，湖南23.76万吨，安徽21.75万吨，江苏16.68万吨，江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半。
根据报告分析，未来龙虾养殖产量将继续增加。其实最近记者刚从湖北省监利县渔业局得到消息。监利计划在三年内将现有100万亩左右的小龙虾养殖面积扩大到140多万亩，并计划将整个小龙虾产业链的综合产值提高到150亿元左右。
到2020年，海水淡化将成为缺水严重的海岛地区的主要供水方式之一，海岛水资源利用效率将稳步提高；淡化水基本满足了岛上日益增长的生活和生产用水需求，有效保障了岛上经济、社会和国防的可持续发展。
随着淡水资源的短缺，世界各国都在竞相发展海水淡化产业。中国是13个缺水国家之一，人均淡水资源只有世界平均水平的1/4。作为确保淡水资源的一项战略措施，海水淡化产业将蓬勃发展。中国淡水资源总量2.8万亿吨，居世界第六位，而人均水资源仅为世界人均水平的1/4，居第88位。因此，积极开发利用海水资源，采取有效措施增加淡水资源量，具有重要的战略意义。
根据国家海水利用“十三五”规划目标，到2020年，我国海水淡化总规模将达到220万吨/日，其中沿海地区海水淡化105万吨/日以上，海岛地区海水淡化14万吨/日以上。预计到2023年，海水淡化制水规模将达到285万t/d，工业发展将达到新的水平。
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