美食O2O的主要特点是升级为服务电商模式，包括商品(服务)、下单、支付等流程，简单的电商模块转移到更高频率、更生活化的场景。由于传统服务业一直处于低效率和劳动力消化不足的状态，随着新模式的推广和资本的催化，出现了O2O的狂欢热潮，于是上门按摩、上门送餐、上门保鲜、上门化妆、滴滴打车等各种线上到线下的方式开始层出不穷。现阶段，由于移动终端、微信支付、数据算法等环节的成熟，再加上资本的催化，用户经历了井喷，使用频率和忠诚度开始上升。O2O开始融入用户的日常生活，成为他们生活中不可分割的一部分。但是中间有很多看似繁华的需求。由于资本的大量补贴，虚假泡沫掩盖了真实情况。还有很多不是硬性要求的商业模式，比如按摩，洗车。
根据中国研究院《2017-2022中国休闲食品O2O产业全景研究与发展战略研究咨询报告》、
2020年食品O2O行业市场前景及现状分析
随着人民生活水平的提高，消费者对进口食品的需求日益增加，这带来了进口商品行业的热度上升。随着中国全球化战略的进一步实施，进口食品如雨后春笋般进入中国消费市场，进口食品有着巨大的商机和市场。
数据显示，2016年，中国进口食品行业销售额首次突破3000亿元，达到3363.4亿元。2017年销售额进一步增长到4204.6亿元，2018年整个市场销售额达到4767.9亿元。
传统贸易仍然是中国进口食品的主要方式，但跨境电子商务的作用正在扩大。低税率、低成本、高效率的跨境电子商务是国外品牌打开和检验中国市场的选择。跨境电商要全面融入线下渠道，专业食品线上到线下与线下相结合，让国外食品品牌进入中国市场。
图表:2016-2018年中国进口食品销售情况
来源:中国普化工业研究院
有四种模式:前仓模式、店对店+家居模式、社区模式(社区店、社区群等。)和传统的电子商务模式。目前，前仓模式和店到户模式的电商App占据生鲜电商App前10名的前5名:每日优贤、永辉生活、箱马、大润发优贤、购物，发展态势良好；社区模式主要从二三线城市起步，未来会有一席之地。食品o2o的广阔前景引起了巨头们的关注:阿里直接下海打造生鲜电商；腾讯主要通过与JD.COM、永辉超市、美团合作参与生鲜市场布局。
新鲜电商用户主要集中在一二线城市，占比超过70%，其中前十名城市用户占比超过50%，北京、重庆、上海是他们的大本营。近70%的用户是女性，主要年龄在25-34岁之间，其次是45岁以上的女性，总体教育水平较高。白领是新鲜消费的生力军，用户占50%以上；将近60%的用户有孩子。一般来说，新鲜电子商务的用户更关心方便生活、旅游、体育健康、电子商务和综合信息等移动媒体应用，其中他们喜欢便利超市、家政服务和攻略。
虽然目前食品普及率不高，但生鲜电商的用户粘性在稳步增加，网上购买生鲜产品的习惯逐渐形成。未来生鲜电商发展依然巨大空，进口生鲜市场需要大力发展。自疫情爆发以来，在线消费、无人零售等新的消费模式日益显示出广阔的发展前景。
图表:2018-2025年中国生鲜农产品电商市场规模预测
数据来源:中国普化工业研究院
2020年，受疫情防控需求影响，今年基于互联网技术的新食品消费异军突起，呈现爆炸式增长。以生鲜电商为例，近一个月来，优秀生鲜食品的日平均客户价格从疫情前的85~90元提到了120元；美国团购食品在北京的日销量在春节前达到2到3倍；疫情最严重时期，上海日活跃用户数同比增长127.5%，网上订单占比从50%上升到80%。
食品O2O行业未来的发展趋势是什么？请点击中国研究院发布的《2017-2022年中国休闲食品O2O行业全景调查及发展战略咨询报告》。
