荸荠，市场上也叫马蹄，是一种由坚硬外皮，果肉雪白的植物，有丰富的汁液，口感甘甜。平时人们也会食用马蹄，或者用来包饺子，那么荸荠营养价值是什么呢。
荸荠营养价值
1.荸荠含有的营养成分
荸荠马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，其中也富含水分，也含有多种维生素和矿物质等等。同时马蹄有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定效果。马蹄的肉质鲜嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
2.荸荠的特殊营养价值
荸荠当中含有一种叫荸荠英的物质，据现代研究证明，荸荠英存在于荸荠的果肉和果皮中。荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有不同程度的抑制作用。荸荠还含有粗蛋白和淀粉，可以促进大肠的蠕动。我们吃的基本是荸荠的白肉果实，有着杀菌消毒的作用。
所以说，荸荠营养价值在于丰富的微量元素以及特殊物质成分。
