豆腐皮炒白菜冬天是市场上白菜新鲜的季节。这时的大白菜，水分充足，味道甘甜，炒一炒或者煮一煮都很好吃。和豆腐皮是绝配。豆腐皮富含蛋白质和脂肪。这种炒菜不仅色、香、营养俱佳，而且值得肯定。那么如何用豆腐皮炒白菜呢？我们来看看豆腐皮炒白菜的做法！
配料:卷心菜700克，豆腐皮2张，配料，适量的油，适量的盐，适量的大葱，适量的十三香，适量的鸡精
练习:
1.将大白菜切丝；
2.切豆腐皮；
3.热锅油，炒葱花；
4.炒洋葱味时，加入白菜翻炒；
5.翻炒几下再放盐翻炒；
6.放盐翻炒几下后，加入豆腐皮翻炒；
7.均匀转动；
8.再次盖上盖子，煨三分钟；
9.喝汤，然后吃。
豆腐皮炒白菜怎么炒好吃豆腐皮炒白菜怎么做才好吃？炒白菜的时候可以先用开水烫一下，因为白菜含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60-90℃范围内严重破坏维生素C，维生素怕热怕煮。沸水煮一方面缩短了蔬菜的加热时间，同时也使氧化酶失效，维生素C得以保存。但是大白菜不宜煮、焯水、压榨，这样会造成营养成分的大量流失。
那么豆腐皮怎么炒才能不脆，口感有弹性呢？豆腐干皮厚是炒豆腐皮的最佳选择。
干豆腐皮一定要用冷水浸泡，可以让豆腐皮整齐美观。如果泡在热水里，豆腐皮是易碎的。用清水浸泡3 ~ 5小时。可以是荤菜、素菜、炒菜、凉菜、汤等。，食之清香爽口，荤素风味独特。
豆腐皮炒白菜的营养价值鲜甜的白菜，加上豆腐皮，味道很浓。这道家常菜虽然外表不起眼，但味道和营养价值都值得称赞。我们来看看这种美食的营养价值！
豆腐皮的营养价值；
1.豆腐皮扁而甜，具有清热润肺、止咳化痰、养胃解毒、止汗的作用。
2.豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。根据现代科学测定，人体必需的微量元素有铁、钙、钼等18种。孩子的饮食可以提高免疫力，促进身心发展。老年人长期食用可以延年益寿。
3.尤其是对于产后的孕妇来说，吃豆腐皮不仅可以快速恢复健康，还可以增加乳汁。豆腐皮还有易消化，吸收快的优点。无论老少老弱，都是女性的好食物。
大白菜的营养价值:
白菜富含粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激胃肠蠕动，促进粪便排泄，帮助消化。大白菜对预防肠癌有很好的效果。
豆腐皮炒白菜的食材挑选豆腐皮炒白菜是常见的炒菜。如果好吃，食材是否新鲜是关键。那么豆腐皮炒白菜怎么选食材呢？下面我们来了解一下！
豆腐皮怎么选？
豆腐皮是黄豆做的，闻起来像豆子。没有味道的豆腐皮质量很差。如果有其他气味，比如苦、酸等刺激性气味，就不要买了。豆腐皮比较好，麦黄色，略有光泽。劣质豆腐皮多为灰黄、黄褐色、较黑。有些豆腐皮可能颜色不均匀，深浅不一，属于劣质产品。买回家的豆腐皮，可以掰一小块，泡在水里。浸泡后的水呈淡黄色，不浑浊，质量好。好的豆腐皮用温水浸泡后，轻轻一拉就有一定的韧性，可以撕成一点点。
那么如何选择新鲜的白菜呢？
大白菜断茎，肋骨稀疏的话容易腐烂，肋骨密集的话不容易腐烂。选择大白菜时，不要清洗茎，因为茎营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙的含量都比大白菜高，可以保护大白菜。
豆腐皮炒白菜胃寒能吃吗豆腐皮炒白菜胃寒可以吃吗？豆腐皮和大白菜虽然营养丰富，但是大白菜富含粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，防止大便干燥。与其他富含膳食纤维的蔬菜相比，大白菜纤维更柔软，更美味。但是对于胃寒的人来说，白菜是又冷又冷的，身体冷、胃寒、腹痛、腹泻的人不宜多吃。
大白菜还含有维生素U，能保护胃粘膜，适合消化道溃疡患者食用。大白菜水分含量95%左右，但热量和脂肪含量低。是“三高”的美食。虽然吃起来很甜，但是血糖指数不高。
