1、选择合适的启动器:
小苏打释放的气体不丰富，所以用小苏打做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议使用。
活性干酵母是一种天然酵母提取物，不仅营养丰富，而且更有价值，还富含维生素和矿物质。它不仅富含维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。而且酵母在育种过程中还能增加面团中的B族维生素。因此，用它制成的成品面食的营养价值比未发酵的面食高几倍。
2.发酵粉的用量应多于或少于:
约用量比例:500克面粉中约5克干酵母粉。但是，温度、湿度、面粉种类、水温等。会影响发酵时间和效果，因此应用范围应灵活调整。
3.激活酵母对初学者很重要:
但是对于初学者来说，酵母的使用和混合不均匀会对头发表面效果产生一定的影响。所以建议初学者先激活酵母:将适量酵母粉放入容器中，加入30度左右的温水省事，水的总量没问题。搅拌至融化，静置3-5分钟。这就是激活酵母的过程。然后将酵母溶液倒入面粉中，充分混合。
4、水温掌握:
温水和面，最好温度在28-30度之间。
5.面粉和水的比例应适当:
面粉和水的比例对面条来说非常重要。
6.面团应该是光滑的:
揉面的直观形象是面团表面光滑湿润，水太少揉不出来，水太多会碰到手。
7.确保合适的温度和湿度是成功的关键:
将60-70℃左右的热水放入大蒸笼中，将盆放入锅中，盖上蒸笼盖。
8.二次发酵。
面团应放在面板上，取出面团中的空气体，然后放入相对密封的容器中，在室温下再发酵30分钟。二次发酵对成品的柔软度起着重要的作用。
9.冒蒸汽的
通心粉蒸的时间根据大小而不同。可以用小火煮开，然后用手按压，判断是否煮熟。但不要多次开盖，关完炉子也不要马上开盖，这样面食就可以很容易的缩回去了。两三分钟后，打开盖子拿出来，这样蒸出来的面食才是最美的。
