豆腐皮炒韭菜有独特的辣味。爱它的朋友爱它，不喜欢它的朋友往往根本不碰它。其实韭菜和很多食材都是营养美味的，豆腐皮炒韭菜是很好的素菜。而且韭菜炒豆腐皮还挺“肉”的，好吃又清爽，值得一试。下面，有兴趣的朋友不妨跟随妈妈。com百科看豆腐皮炒韭菜的做法。
配料:豆腐皮、韭菜、红辣椒、酱油、蒜末、胡椒粉、酱油、盐
1.豆腐皮切丝，韭菜辣椒切段。
2.将酱油、酱油和胡椒放入小碗中搅拌，备用。
3.将蒜末翻炒，将豆腐皮翻炒，翻炒时加入第二步准备好的调料，炒至50%熟，将豆腐丝翻炒均匀，变色后装盘备用。
4.然后倒油，炒韭菜。韭菜炒软时，倒入红辣椒和炒豆腐丝，继续炒，辣椒炒至8%熟。
注意:
1.配料中的酱油和酱油的量是根据个人口味决定的。
2.辣椒在后面炸，防止辣味进入豆腐。如果你喜欢辛辣的食物，你可以把酱油变成豆酱。辣椒也可以先和豆腐一起炒。
豆腐皮炒韭菜的营养韭菜含水量高达85%，热量低。它是铁、钾和维生素A的优越来源，也是维生素C的一般来源。一直被称为“菜里的肉”。豆腐皮营养价值丰富，富含蛋白质、糖、脂肪、纤维素、钾、钙、铁等人体所需的矿物质。豆腐皮容易消化吸收快。无论老少老弱，都是女性的好食物。豆腐皮炒韭菜营养价值很高，这道菜味道不错，是一道不错的素菜。
韭菜的主要营养成分是维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。韭菜也富含纤维素，每100g韭菜含纤维素1.5g，高于大葱和芹菜。可促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时减少胆固醇的吸收，对动脉硬化、冠心病等疾病起到预防和治疗作用。韭菜独特的辣味是由其中含有的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助人体提高自身免疫力，帮助人体吸收维生素B1和维生素a。
豆腐皮炒韭菜的食疗功效豆腐皮炒韭菜不仅是一种营养美味的素菜，也是一种疗效丰富的食疗佳品。豆腐皮炒韭菜的食疗效果主要在于豆腐皮和韭菜两种食材。两者都是有益健康的成分。适量食用可以补充营养，防治疾病。
中医认为，豆腐皮具有清热润肺、止咳化痰、养胃解毒、止汗的作用。豆腐皮含有大量的卵磷脂，可以预防动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。此外，豆腐皮还含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有利。豆腐皮制成的大豆富含大豆异黄酮，女性食用可有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌。
韭菜根辛温；入肝、胃、肾经。具有温中开胃、行气活血、补肾壮阳、化瘀的功效。中医常用韭菜治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腹痛、胃热虚损、腹泻、白浊、闭经、白带、腰膝疼痛、产后出血。韭菜品质早春最好，晚秋次之，夏季最差。都说“春菜香，夏菜臭”。所以早春不妨多吃点豆腐皮炒韭菜。
哪些人不宜吃豆腐皮炒韭菜韭菜虽然对人体有很多好处，但是多多益善，豆腐皮也是。《本草纲目》曾记载:“韭菜吃多了会糊涂，尤其是喝多了”。现代医学认为，阳亢热病者不宜食用。韭菜中粗纤维较多，难以消化吸收，不能一次吃太多韭菜，否则大量粗纤维会刺激肠壁，经常引起腹泻。最好控制在每餐100克到200克，但不能超过400克。
另外，豆腐皮不容易吃太多。一次吃太多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，还会促进肾功能下降，导致碘缺乏，促进动脉硬化的形成，引起消化不良等。大便稀的人通常脾胃虚弱，经常腹泻，不吃豆腐皮。所以总体来说，青椒和豆腐皮只能适量食用，不容易吃的朋友不要任性的尝试。
豆腐皮炒韭菜的食用注意事项虽然豆腐皮炒韭菜很好吃，但这道菜不全是原谅。除了注意自己的体质是否适合吃饭，还需要了解一些烹饪中的搭配和禁忌。接下来我们来看看豆腐皮炒韭菜的饮食注意事项。
1.韭菜独特的辣味是由其中含有的硫化物形成的，具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中的这些硫化物也能帮助人们吸收维生素B1和维生素a，但是硫化物受热容易挥发，所以用豆腐皮煮油炸韭菜时，需要快速翻炒，如果加热过度，会失去韭菜的风味。
2.菠菜不能和豆制品一起吃。吃豆腐皮炒韭菜的时候不要同时吃菠菜。豆制品性寒甘，有清热利湿、补气舒中的功效，但嘌呤含量较多。如果在菠菜中遇到草酸，就会结合成草酸钙和草酸镁。这两种化合物产生白色沉淀，人体无法吸收。
3.豆腐皮炒韭菜不宜与牛肉、白酒、蜂蜜、牛奶同食，否则容易引起肠胃不适、腹泻，或牙痛、口疮等不适症状。
