开封的特色小吃有燃脂、开封炒凉粉、杏仁茶、开封煎饺、包公豆、开封汤圆、烤鲤鱼面、桃四宝、清汤东坡肉、白汁扒豆腐、红烧黄香管、炸八块、逍遥镇热汤、糖煮梨年糕。
1.开封炒果冻
炒凉粉是开封很受欢迎的小吃，开封很多地方都有卖点。炒凉粉是开封很受欢迎的小吃。开封很多地方都有卖点。炒凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
2.脂肪油烧伤
传统小吃是用死面砸成宽条，抹上葱花和板油丁，卷起来再烤成饼，烤箱烤，边烤边抹油，黄焦响。民国以来，王景泰最为著名。
3.杏仁茶
杏仁茶是一种从宫廷流传到民间的小吃。它以精制杏仁粉为茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰花、桂花、葡萄干、枸杞、樱桃、白糖等十多种调味品。
4.开封水煎包子
水煎包子是开封有名的风味小吃，很多地方都有卖。水煎包子用料精细，要求严格。面条比面条好吃，肉比肉好吃，姜皮大葱只是葱，大碗面也是用花椒茴香买来的，自己磨的。在操作中，馅料是用手切的，而不是用菜刀拧。味道发黄，焦脆，非常好吃。
