人们在购买蜂蜜时，经常会看到蜂蜜结晶的现象，不知情的朋友看到蜂蜜结晶后都不敢购买。其实蜂蜜结晶是很正常的现象。那么，蜂蜜为什么会结晶呢？
蜂蜜结晶是食用蜂蜜过程中常见的问题。随着时间的延长和温度的变化，尤其是在冬季，蜂蜜有由液态变为晶态的趋势，颜色由暗变亮。大多数蜂蜜种子结晶后是乳白色或白色、细腻或粗糙的半透明晶体。其实蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样。它的化学成分和营养价值没有变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，不是蜂蜜混白糖。其实掺白糖的蜂蜜不容易结晶，容易结晶的蜂蜜就是纯蜂蜜。
