1.颜色不同。酱油颜色浅，酱油颜色为焦糖色，颜色深，而酱油为红棕色；2.不同的气味。酱油淡，酱油咸，酱油有独特的酱香，味道鲜美；3.用途不同。酱油味道鲜，而酱油增亮增色，而酱油含有酱油和酱油，用途广泛。
酱油是酱油的一种。以大豆和面粉为主要原料。它是通过人工接种发酵剂、自然暴露和发酵制成的。味道比酱油淡。酱油颜色浅，红棕色，一般烹饪用，酱香浓郁。酱油主要是用来调味的，颜色比较淡，所以在做菜或者凉菜的时候用的比较多。
酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓酱油，呈深褐色，有光泽，适合增强菜肴的色泽。龙酱油是烹饪中不可缺少的调味品。在菜肴中加入酱油可以改善口感，增加色泽。
普通酱油在酿造过程中与酱油相似，在我国北方大部分地区都是普通酱油。因为北方人口味重，普通酱油比酱油颜色重，味道咸，风味丰富，但不如酱油，所以普通酱油是介于酱油和酱油之间的综合酱油。适合烹饪、炖、炸各种北方菜肴。
