一说起新疆美食,外地人便津津有味地谈论起:馕、烤肉串、抓饭、拉条子…… 但其实在很多土生土长的新疆儿娃子和丫头子心中,日思夜想的是那碗:cao米粉!
在新疆,
没有什么是一碗炒米粉解决不了的
辣到隐形眼镜掉出来都不放下
一碗正宗的新疆炒米粉是怎样的?
新疆炒米粉的100种“神仙”打开方式
相比内地的炒米粉,新疆炒米粉真可以称得上“太丰富了”!
鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的打开方式,基本撑起点单的半边天。野蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、小白菜炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等也是新疆炒米粉的“常委”;
米粉里加入馕和年糕也是常规操作,这些年还有类似于大虾炒米粉、鱿鱼炒米粉的新生力量加入,你可以随心搭配一个鸡肉泡菜炒米粉,或者牛肉芹菜米粉和馕参半的炒米粉。
总之,无论哪一种“神奇”的口味,炒出来之后都相当迷人。
/ 鸡肉炒米粉/
在新疆,丫头子们吃的最多的就是鸡肉炒米粉,而且重点是酱香!
大块大块的鸡肉和软糯的米粉裹在浓浓的酱汁里,边吃边搅拌,拨开酱汁挑出鸡肉和米粉,每一口都香辣浓郁。
/酱香牛肉炒米粉/
新疆的牛肉都温温软软的,而且每家店放起牛肉来都像不要钱一样,份量特别特别足。
牛肉跟酱汁爆炒本身就是绝配,放进香辣的米粉里,那味道真的浑然天成,又口口回味。
/ 米粉年糕对半/
新疆的米粉的口感阿球个人特别喜欢,粘性和糯性已经有点年糕的感觉了,并且还特别劲道。
加上年糕一起爆炒,整个味道特别和谐,而且对半能满足既想吃米粉又想吃年糕的欲望,每次吃都感觉超级满足了。
/ 米粉馕对半/
在新疆感觉可以把一切都炒进米粉里,馕也是逃不过被炒进米粉的宿命。
脆脆香香的馕吸饱了酱汁,吃起来口感特别丰富,这样一碗对半的米粉和馕,吃下去胃里就被填得满满的。
/ 新疆拌米粉/
忍不住还想给大家安利下同炒米粉一样火遍“大”新疆的——“拌米粉”。
同炒米粉相比,拌米粉相对清爽一点,雪白的米粉、通红的肉酱、翠绿的芹菜和葱花、金黄的炸黄豆,一起拌匀,粉滑滑嫩嫩的,吃起来特别“歹”。
一般店里都主打“鸡拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新地多,没有炒米粉那么浓厚的酱汁味,反而是肉酱的味道更突出一点。
第一次在乌鲁木齐吃到拌米粉,就秒被收割,感觉真是神仙米粉,赞爆!