广东粽子的种类和口味
南方粽子的代表品种广东粽子与北京粽子相对。它体积小，形状独特，前面是正方形，后面凸出一个尖角，像锥子一样。
广东粽子是所有粽子中最丰富的，吃的时间最长。咸水饺里面有火腿、腊肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烤鸭、栗子、香菇、虾等等。
甜馅有莲子、绿豆糊、红豆糊、栗子糊、枣泥、核桃等。其中鸡肉丁、鸭丁、叉烧肉、香菇、绿豆馅的什锦粽子风味更佳。
北京粽子是北方粽子的代表品种，尺寸较大，有斜四边形或三角形。
北京有三种粽子:
一种是糯米做的白粽子，需要蘸白糖，再加一点玫瑰汁的卤水，这样吃起来又香又爽。
另一种是用糯米包两三个红枣，叫小枣儿粽子。吃之前需要冷藏，吃的时候会有一种冰冷的快感。
第三种是豆沙饺子，比较少见。在中国北方，还有一种用黄米代替糯米的粽子，馅料是红枣。
热气腾腾之后，我看到黄澄澄粘糊糊的小米里嵌着红枣，有人称之为“玛瑙裹金”。
广西灵山的枕粽子是一种很大的枕粽子，类似于广西中部的枕头。广西中部的一个大枕头用半斤到一斤大米；而在桂林，一斤大米可以用来做六七个粽子的小抱枕饺子。
在桂林北部，你喜欢包一个形状像狗头的狗头粽子。在做粽子的过程中，食材各有特色。
比如桂林人喜欢在饺子里加点碱性粉，煮出来的饺子产生碱性的味道；但是泉州人喜欢用稻草和灰水泡糯米。用这种方法制作的粽子既有适中的碱性风味，又有诱人的食欲色泽。
四川人爱吃辣粽子，所以也有甜辣粽子。四川麻辣粽子以其制作精美、工艺复杂、味道独特而成为四川著名的小吃之一。
煮熟后麻辣可口，风味独特。四川的椒盐豆包也很独特。糯米和红豆浸泡半天，加入辣椒面、川盐和少许腊肉丁，包成四角小汤圆。
大火煮三个小时，然后放在铁丝网上，用木炭烤成黄色。外面吃起来又嫩又嫩，味道很好。
海南粽子不同于北方粽子。它被香蕉叶包裹着，重约半公斤。有咸蛋黄，叉烧，腊肉，糯米焖鸡翅。热粽子剥开后，起初有香蕉和糯米的香味，然后是肉和蛋的香味。
无论是香气还是浓淡，以及荤素，都让食者胃口大开。
台湾肉馅饺子分南北。北方粽子是用红洋葱、酱油、盐、胡椒等做成的。，然后用炸馅如猪肉、豆腐干、竹笋、卤蛋、香菇、虾皮、萝卜干等包裹。，用蒸锅蒸，有咀嚼感，不太粘。
南方粽子是用糯米和花生略炒，不加酱，馅有猪肉、红葱、栗子、豆腐干、芋头等。，然后把包好的粽子用水煮到糯米熟了，吃的时候蘸上调料。南方粽子又粘又有嚼劲。
苏州粽子是一种细长的四边形，有鲜肉、枣泥、红豆泥、掺沙猪油等。它的特点是配料精致，制作精细。
比如用沙包猪油粽子，选用上等红豆，煮熟后去皮滤沙，再加入多种糖和适量油做成馅料。包起来的时候，馅料里还有一块肥肉，煮后鲜亮香甜，油油的，香香的。
浙江嘉兴粽子历史悠久，闻名全国。嘉兴粽子呈长方形，有鲜肉、豆沙、八珍、鸡饺等品种。
嘉兴粽子被誉为江南粽子之王。它的粽子在选材、制作和烹饪方面都很独特。
米饭应该是最好的白糯米，肉要从猪的后腿中挑选。粽子煮熟后，脂肪油渗透到米饭里，好吃又肥但不油腻。
国内外很多朋友都是尝过嘉兴粽子才知道浙江嘉兴这个地名的。
浙江宁波的粽子是四边形的，包括碱性粽子、红豆粽子、红枣粽子等品种。它的代表品种碱性粽子，是在糯米中加入适量的碱性水，用老黄竹叶包裹。糯米煮好后变成淡黄色，可以蘸白糖吃，很好吃。
属于江浙口味，可以在江浙点心店品尝。也分为甜的和咸的两种。甜的人用肥红豆沙做内馅，咸的人用酱油腌猪肉做内馅，每个粽子只包一块肥肉和一块瘦肉，没有其他材料，粽子的包装方式也很特别，是一头凸出的扁铲头形状。
湖州粽子蒸熟后，用猪油和豆沙勾兑，很香很可口。馅料经过特别挑选，包括八宝饺、鸡肉饺子、豆沙饺子、鲜肉饺子等。，各有特色。
厦门和泉州的烤肉饺子和碱水饺子在国内外都很有名。烤肉饺子的粽子一定是上乘的。猪肉猪肉要先焖香烂。加入香菇、虾皮、莲子、红烧肉汤、白糖。吃的时候蘸蒜泥、芥末、红辣酱、萝卜酸等各种调料。甜嫩滑滑，油而不腻。
闽南粽子分为碱粽子、肉粽子、豆粽子。碱道大米水饺是通过在糯米中加入碱液来蒸的，糯米又粘又软又滑。破冰后加蜂蜜或糖浆特别好吃。肉饺是用红烧肉、香菇、蛋黄、虾皮、笋干等做成的。厦门的肉馅饺子最有名。豆包在泉州很受欢迎。它们是用九月豆包裹的，混合了一点盐和糯米。蒸熟后，豆子闻起来很香，有人蘸糖吃。
