紫姜也叫子姜，因其尖部是紫色的所以得名紫姜。紫姜是一种生活中比较常见的食材，其功效是多方面的，既可用于食材辅料也可用于药用保健。关于紫姜的功效与作用，以及紫姜的腌制方法，下面就来看看吧。
紫姜的功效与作用
紫姜最主要的作用是作为食物辅料，或者将其进行腌制作为配菜，还能将其制成姜糖或者姜干片作为小零食。作为食物辅料时，紫姜的辛辣味能够去除肉类的腥味，还可以起到提味增鲜的作用，是日常烹饪中一种非常好用的食材。此外，紫姜的药用保健功能主要体现在其性质上，紫姜味辛辣，具有祛除风寒的重要作用。日常受风感冒或是出现消化不良、想吐等情况时，用紫姜的治疗效果非常显着。紫姜还有一个不易被发现的作用，那就是紫姜中含有的姜酚具有抗衰的作用。姜酚是一种天然的抗氧化成分，这种成分可以减少细胞的氧气消耗量，起到一定的抗衰美容效用。
紫姜的腌制方法
上文有说到紫姜可腌制作为吃食，腌制食品的保质期会更长些。那么紫姜怎么腌制呢？紫姜的腌制方法和所需材料都十分简单，首选需要姜紫姜洗净去皮，小体积的紫姜可直接腌制，大面积的紫姜则可切至薄片来腌制。将洗净的紫姜放在通风处晾干表面的水分，晾干后再姜紫姜撒上一些盐，腌制到紫姜出水的程度即可。将腌制出的水倒掉，然后分别加入适量白酒、花椒、醋、味极鲜配料、白糖和红辣椒，将上述材料与紫姜一起拌匀，放入干净的容器中，冷藏腌制一周后即可食用。
紫姜的做法还有很多种，不只是腌制，还可以用于烹饪中，对紫姜有兴趣的可以再进一步进行了解。上述是关于紫姜的功效与作用，紫姜的腌制方法的介绍，希望能对想要了解的人有所帮助。
