鸡爪的胶原蛋白含量丰富，可以制作成酱鸡爪，可是酱鸡爪怎么做才比较好吃呢？
鸡爪洗干净，剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质，锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度，然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。
或者将鸡爪指甲剪掉控干，锅中放油，放入砂糖，糖变色后倒入鸡爪进行翻炒，加入葱，姜，蒜，大料，花椒，烹入料酒，加入水和辣椒，加入炖肉粉，这粉是自制的包括很多种香料。大火烧开后关火盖上盖子焖到凉，继续开火烧开再关火焖就可以了，汤凉后出锅就可以吃了。注意鸡爪子大火烧开后关火焖熟，这样既入味皮还不破。
