材料:猪脆骨200g、葱末10g、姜末10g、红尖椒25g、青尖椒25g、1汤匙、豆瓣醤1茶匙、糖12茶匙、油2汤匙、豆豉 2茶匙
做法:
1、将猪脆骨洗浄,放入水中加料酒,大火煮开后撇去浮沫,然后继续煮30分鈡后捞出沥沥干水分。利用煮脆骨的时间,青、红尖椒去籽去蒂,洗浄切成小段;
2、锅中放1汤匙油,中火加热,放入葱末、姜末,片刻后会闻到香味,这时候将猪脆骨放入翻炒均匀;
3、然后将青、红辣椒放入,再放入豆豉和豆瓣醤,充分翻炒均匀。注意火不要很大,基本上中火就可以,以免将酱料炒煳。食物基本入味了之后即可出锅。
2 照烧孜然猪脆骨材料:猪脆骨、姜、干辣椒、日式照烧汁、油、孜然粉、、、少许
做法:
1、猪脆骨洗干净切成小块,然后用水先煮熟了捞出来;
2、配料是姜丝和干辣椒,当然也可以放点蒜什么的;
3、加了日式照烧汁味道更重一些;
4、油锅烧热,放入姜丝和干辣椒爆炒出香味;
5、然后放入煮熟的猪脆骨,如果想吃脆骨软一点,可以多煮一段时间;
6、放入照烧酱,少许酱油,盐,鸡精,孜然粉。
3 红薯粉蒸脆骨原料:脆骨200克、红薯1根、蒸肉米粉适量、调料1:盐2克、料酒10克、生抽5克、5克、调料2:大米100克、糯米50克、香叶3张、2个、蒜头6个、1块、生姜1块、盐20克
做法:
1、准备好食材,脆骨洗净斩成适合大小的块;
2、把调料2除了盐以外,所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气;
3、加入盐继续炒入味,然后只留大米,成了炒米,凉透后放到研磨瓶里,随吃随磨;
4、把脆骨放到料理碗中,加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟;
5、红薯去皮,切成大小合适的块状,均匀地放入盘中;
6、把腌制好的脆骨放到红薯上,送入蒸锅中火蒸30分钟即可。
川香猪脆骨脆杏仁
材料:月牙骨6根、干辣椒、姜葱、八角、美国大杏仁20颗、白糖、生抽、老抽、盐
做法:
1、月牙骨洗净,放入清水中,烧开,煮制10分钟将血沫及脏物煮出后,捞出,控干水分,切成小块,备用。 姜洗净,去皮,切成丝。 葱洗净,挽成葱结。 干辣椒洗净,用纸巾擦干水分,备用;
2、锅中放入适量油烧热,放入用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入月牙骨不停翻炒,直到上色;
3、之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角,煸出香味,倒入开水没过月牙骨,大火烧开,放入少量盐,转小火,炖煮30分钟;
4、转大火见汤汁粘稠后,放入大杏仁,翻炒,使汤汁裹住大杏仁,小火煨10分钟之后,即可出锅。
5 照烧猪脆骨材料:月牙骨2块、照烧酱0.5袋、葱1根、料酒15毫升、海盐3克、小茴香3克
做法:
1、将月牙骨洗净,然后放入半袋照烧酱,加入小茴香、葱、料酒,一起腌制半小时;
2、中途记得翻面,以保证均匀入味;
3、然后将腌制好的月牙骨取出,稍稍沥去汁水,放入预热到180度左右的烤箱,用150度的火力烘烤10-15分钟,中途取出刷上腌制剩下的汁水,直到月牙骨卷曲成熟即可,出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用。