四季豆最普遍的食用方法便是清炖了，可是烧茄子尽管是一道很生活中的菜，可是却十分难搞好，那麼清炖茄子怎么做才算是最美味的呢？接下去看一下烧茄子最做吃的作法吧！
红烧茄子做法一：
1.把茄子切条
2.朝天椒刷碗，蒜子切割成蒜末
3.待锅上水少，加适当食用油，无需过多，大约5毫升,发烫放蒜末进行爆香
4.放四季豆条炒软
5.随后加适当生抽酱油，这时四季豆没有什么水分，加生抽酱油不但能提升四季豆的鲜香，还能上色
6.最后一步，放朝天椒，加适当的沸水，焖两三分钟，四季豆彻底烂熟，天赋加点食盐就可以
红烧茄子做法二：
1、一勺生抽酱油，一勺老陈醋、一勺米酒、小勺糖，适当盐调为碗汁预留。
2、四季豆切割成滚刀块，添加放了盐水的盆里侵泡约二十分钟。
3、将泡好的四季豆捞起来沥水用厨房纸吸净表面水分。
4、锅中油烧开，添加四季豆炸，炸至四季豆略软捞起来。
5、将锅中的油再度烧开后，将四季豆入锅中再炸一次。
将炸茄子的油所有倒出，只留一点点油，放葱蒜炒出香味。
6、添加调准的碗汁大火烧开，将炸好的四季豆放进料汁中迅速煸炒，炒至料汁略尽，到自己喜爱的水平，添加芡粉炒糖色熄火就可以。
地三鲜的做法
1、四季豆清洗切片，马铃薯清洗削皮切片，辣椒清洗切片。
2、锅中放一点油倒进削皮切片的马铃薯煎一下，煎至马铃薯双面淡黄已熟关火。
3、炒菜锅到油烧开倒进切片的四季豆煸炒，把茄子炒至外皮发皱变松在进行爆香葱蒜，倒进马铃薯再次煸炒一会儿。
4、添加生抽，盐，糖再次煸炒，加少量冷水煸炒进味。料汁速干时添加辣椒块。
5、淋入适当的芡粉，炒糖色摆盘。
