苦菊的功效与作用
苦菊是属于蔬菜的一种，但在我们生活中不是很常见，那么苦菊的功效与作用是什么呢？
苦菊中的膳食纤维含量也是非常丰富的，膳食纤维能够促进我们的肠胃健康，可以让肠道蠕动更加的迅速，也是对于大便不畅出现便秘的人，如果能够吃一些苦菊的话，可以让大便更加的通畅。
苦菊对于保护眼睛是非常有用的。这是因为苦菊中所含的维生素C、胡萝卜素和B族维生素等对人体有益的物质含量是很高的，这些成分是保持人体正常代谢的重要物质。所以食用苦菊，那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等会有十分好的疗效。
苦菊怎么做好吃
在生活中因为不常见到苦菊，所以就算苦菊买回来很多人也不会做，那么苦菊怎么做好吃呢？
凉拌苦菊花生米：苦菊一颗清洗干净。用刀切小段放入大碗中。加入事先炒熟的花生米、蒜末、白糖、盐、鸡精。加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、辣椒油、小米椒。搅拌均匀即可。
还有清炒苦菊，注意清炒苦菊做法非常简单，在清炒是要注意控制时间，不要炒的时间过长影响口感。
怎么做凉拌苦菊
苦菊的做法有很多，有些人喜欢吃清炒的，有些人爱吃凉拌的，这要看个人喜好，那么怎么做凉拌苦菊呢？
苦菊去根加盐浸泡冲洗干净（盐能杀死多数虫卵，使青菜更嫩绿，我家果蔬都是用盐清洗，安全又干净），用凉开水再冲洗一遍，沥干水分，把苦菊掰3-4厘米的长段放入盆中备用。
苦菊味略苦，不喜欢吃苦味蔬菜的可以把苦菊过一下热水（入锅马上捞出），捞出过凉开水，其他步骤都一样，味道一样美味。苦菊一定加盐清洗干净，过一下凉开水，防止吃了生水拉肚子。
苦菊减肥吗
有些人吃东西的时候会看哪样食物热量最低，其中苦菊的热量是比较低的，那么苦菊能减肥吗？
一般情况下，吃苦菊是可以减肥的。苦菊的脂肪含量少，热量低，并且含有丰富的膳食纤维，可以防治便秘，从而达到减肥的目的。
对于减肥人士来说。苦菊中含有很高的纤维素、维生素以及各种微量元素，可以为身体全面的提供营养，加强新陈代谢。同时苦菊中的氨基酸种类也十分的齐全，是非常棒的消脂食物。
