生鸡蛋是大家日常生活必需的营养成分食材，尤其是体质虚弱的人，我们可以从生鸡蛋中摄入平时需要的蛋白。可是生鸡蛋虽然有营养成分，每日吃的总数也是比较有限的，要不然不必要的营养成分人体消化吸收不上就浪费了。煮蛋是非常简单便捷的方法之一，可是通常很多人掌握不太好煮的時间，究竟多长时间才适合呢？
1、 3分钟生鸡蛋 是微熟鸡蛋，鸡蛋清熟而滑嫩，鸡蛋黄刚想熟，略溏。最非常容易消化吸收，约需1小时三十分钟消化吸收。
2、 五分钟生鸡蛋 是半熟鸡蛋，鸡蛋清熟而嫩，鸡蛋黄熟而不够硬。在人体内消化吸收時间约两个钟头；烧开時间太长的生鸡蛋，人体内消化吸收要3钟头15分钟。
3、 十分钟生鸡蛋 不但滑嫩、蛋香气浓，并且有利于身体摄入营养成分。在营养成分层面，水焯十分钟之内的生鸡蛋，吸收率最大，营养元素大部分沒有损害。
鸡蛋煮的小窍门
1、鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染难题，会危害蛋白的消化；而且还带有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质，能与食材中的生物素融合，造成身体生物素欠缺，造成精神实质怠倦、肌肉痛等病症，水务必没过蛋，浸不上水的地区蛋白不容易凝结，会造成消化吸收受影响。
2、生鸡蛋在开水中煮超出十分钟，蛋白质的功能会越来越更密不可分，不容易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此无法消化吸收。除此之外，生鸡蛋中的蛋氨酸历经长期加温溶解出的硫酸盐，与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多。
4、煮前把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压；随后用中等水平熟度，凉水烧开，就可以避免鸡蛋壳裂开，防止营养元素外流。
5、煮蛋看起来简易，却难以掌握熟度。煮的時间过短，鸡蛋黄不容易熟，時间太长生鸡蛋又会衰老，口味下降。
假如想把生鸡蛋煮得又香又好，就把生鸡蛋放到马克杯中放水，再一起放进放锅里。那样煮出去的的鸡蛋蛋黄极嫩，時间久一点也不会老。
1、感观辨别：新鮮蛋的鸡蛋壳较为不光滑， 上附一层霜状粉末状；陈蛋鸡蛋壳光洁有光亮；受淋雨或返潮长霉的鸡蛋壳有灰黑色黑斑；臭蛋机壳发乌，有的也有油迹。
2、手去摸辨别：把蛋放到手心上旋转，良质蛋类鸡蛋壳会较为不光滑，净重适度；假若是伪劣蛋，手掂重量较轻，手去摸有光洁感。
3、鼻嗅辨别：用鼻部嗅味道，用嘴向鸡蛋壳上轻轻地哈一口热流，随后用鼻部嗅其味道。良质蛋类有轻度的生石灰粉味。
4、耳听辨别：把生鸡蛋夹在两指中间放到耳旁晃动， 蛋类音实， 贴鸡蛋壳， 无摇晃感，它是蛋类，用力捏好多个蛋相互之间轻轻地碰撞，如果是伪劣蛋类其蛋与蛋互相撞击传出嘎嘎声（卵化蛋）、空荡荡声（浪花蛋），手握着蛋摇晃时是晃动声。
5、水浮辨别：把生鸡蛋浸在凉水里，假如它平躺在水中， 表明很新鮮；假如它歪斜在水中，它最少已储放了3～五天了；假如它挺直立在水中， 很有可能储放了10多天了；假如它浮在河面上， 这类蛋很有可能已霉变了
6、阳光照射辨别：可以用照明灯照生鸡蛋、自然光下或在灯光效果下，你将蛋冲着光源看，假如蛋的透光性非常好，在灯光效果下色调呈晶莹剔透便是好蛋。
