材料：青蟹480g、白砂糖5g、3g、姜末5g、葱末3g、蒜末5g、适量。
做法：
1、首先把两个大夹子去掉，把青蟹外壳刷洗干净，拨开蟹壳去掉鳃，再去掉壳里面的内脏。
2、对中切开，去掉蟹的泥肠。
3、大夹子剪掉尖刺，防止食用时刺到了。
4、将螃蟹摆入盘中。
5、调汁：油、盐、白砂糖、姜末、蒜末、酱油混合均匀，淋在蟹上。
6、沸水后入锅，盖盖子，用大火煮12分钟。
7、蒸熟后洒上葱末立即出锅，即可。
材料：螃蟹数只、姜末、适量。
做法：
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。
2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。
3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。
材料：螃蟹、葱段、生姜片、、、生姜醋汁。
做法：
1、螃蟹刷洗干净。
2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。
3、吃时蘸生姜醋汁即可。
材料：螃蟹许多只、姜末、盐、、螃蟹汁。
做法：
1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，在碗里加醋、加2、3滴酱油(普通酱油也可以)，然后挤点姜汁、蒜汁进去。
材料：湖蟹、生姜、醋、白糖。
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。
2、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末。
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
材料：毛蟹4个、陈醋适量、姜适量。
做法：
1、毛蟹4个，姜、陈醋适量。
2、将毛蟹绑好，尽量的刷洗干净外壳。
3、洗净的螃蟹蟹壳朝下，放入蒸笼里，这样蒸的时候蟹壳能装住流出的蟹黄、蟹油。
4、锅里放适量清水煮开，隔水大火蒸。
5、大火隔水蒸15分钟，关火，但不揭开锅盖，焖焗3、5分钟才拿出来。
6、拿出来翻转。
7、吃蟹必备：姜醋或姜茶来中和螃蟹的寒凉。
