1、芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。
2、芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。
3、芥末用开水冲好后，稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉。
小贴士：调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。
第一种做法
1、材料：芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙。1大匙，1/2茶匙，1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。
2、做法：
(1)将芥末粉和温开水拌匀成芥末酱。
(2)将剩余材料加入到芥末酱中一起调匀即可。
第二种做法
1、材料：青芥辣适量，温水适量，生抽适量，蚝油适量，豆瓣酱适量。
2、做法：
(1)先根据个人喜好在碗里挤入适量青芥辣，然后加入适量耗油，用少许温水稀释开。
(2)加入生抽和少许豆瓣酱搅匀即可。
芥末和酱油比例看个人承受能力，特别会吃辣的可以2:5，一般的1:5，再不行可以再少点，没有什么特殊规定，因人而宜。
要注意的就是要把芥末搅溶于酱油，不然会突然吃到芥末，比较呛哦。
西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精、白糖、生菜油、白，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味。
材料：黄芥末酱1包，蜂蜜随意，沙拉酱随意。
做法：
1、在碗里先下黄芥末酱，然后下蜂蜜(比例大概1比1，蜂蜜可以自己慢慢调整)。
2、最后放沙拉酱，一点一点放，做出自己喜欢的酸甜度即可。
