大家吃过糙米吗？糙米是什么米？它与大米有何区别？糙米怎么吃？我们平时吃的米都是在超市里买的经过精加工的米，所谓的糙米就是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成。最常见的糙米就是农村自己的稻谷卡的米可以称为正宗的糙米，下面我们再来了解一下有关糙米的知识。
糙米是什么米？糙米是一种比较常见的食物，它富含营养，是比较受欢迎的食物。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
糙米和大米的区别有：
1、稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用。糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。
2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。
3、糙米一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。大米适宜所有人群。
4、由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。大米的口感相较于糙米来说就要精细的多啦。
很多人都很喜欢糙米，会自己做着吃。那么糙米如何煮才好吃呢？
(1)糙米饭
1、准备优质糙米，要选择自然糙米，使用化学农药少的，浸泡在水中一星期之后可以出芽的是真正糙米。
2、在凉水中浸泡8小时左右。
3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5~2倍。
4、前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，再盖上锅盖，5秒大火。熄火，该状态保持10分钟后，就做成了糙米饭。亦可掺加一些大豆、小米等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。
(2)牛奶红薯糙米粥
原料：红薯，牛奶，糙米。
做法
1、准备还红薯，将红薯洗净，之后去皮切成小块。
2、将糙米内的杂质淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥去水份;
3、将红薯块和糙米一同放入锅内，加入冷水用大火煮开;
4、转至小火，慢慢熬至粥稠米软;
5、根据自己的喜好加入牛奶，再煮沸即可。
(3)紫薯山药糙米大麦粥
原料：糙米，紫薯，山药。
1、糙米淘净、泡8小时以上;
2、紫薯、山药去皮、切块;
3、将米下锅大火转开后，加入山药、紫薯小火熬制40分钟以上。
吃糙米的好处
糙米是“心脏守护神”
糙米中含有丰富的维生素，尤其是维生素B1的存在，令糙米具备了“心脏守护神”的绝佳称号。此外，丰富的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，则十分有利于预防心血管疾病和贫血症。
糙米越吃越开心
糙米是让人能越吃越开心的，当中富含B族维生素和维生素E，可以提高人体免疫力，增加对病毒的抵抗能力，还可以促进血液循环，消除烦躁情绪。
多吃糙米利排毒
糙米中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维能促进肠胃蠕动，加快人体的排毒速度，从而使肠内有益菌增殖，有害菌排出，有利于预防肠癌和便秘的发生。
糙米饭利减肥
糙米饭的含糖量要远远低于白米饭，而且更具饱腹感，这样就可以有效控制食量，更好地帮助肥胖者进行减肥瘦身。所以，爱美的人，不妨常吃点糙米饭，既营养健康，又能轻松享“瘦”。
吃糙米注意什么
1、牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配，容易导致“夜盲症”。
2、有肠胃病的人则不适宜吃糙米，糙米的膳食纤维颇多，如果常年腹泻的人吃糙米，可能会导致更严重的腹泻正装，而且糙米不易消化，如果常年肠胃消化功能差的人吃糙米，可能会导致肠胃滞涨，更不适合吃糙米。
3、在吃糙米的时候也要注意控制分量，不要多食过食，以免造成肠胃负担。
4、对糙米过敏者不宜食用，以免造成过敏反应。
糙米是什么米？通过上文的介绍，大家知道了糙米的有关知识了吧？糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘。不过，小编需要提醒大家的是，下面因为糙米没有经过精加工，所以如果吃多了可能会导致肠胃滞涨，引起不适，所以，糙米虽然好，我们平时食用的时候还要多注意。
