椰菜花的功效
椰菜花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。那椰菜花具体有什么功效呢？
1.宝宝常吃椰菜花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
2.能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
3.椰菜花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
4.椰菜花的维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
5.类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6.抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
7.在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用椰菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
8.美国和其他国家的科学家研究发现，椰菜花的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
9.有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃椰菜花。
10.椰菜花除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。
椰菜花的做法
从养生角度看，椰菜花是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。那椰菜花怎么做呢？
1.椰菜花炒虾仁
材料：虾仁15个左右，西兰花一棵。
做法：1.椰菜花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入椰菜花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过椰菜花就行。
2.锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。
3.然后倒入焯水后的椰菜花炒一下，加点盐，稍微加点水。
4.炒个1分钟这样就可以出锅了。
2.椰菜花彩蔬丁
材料：椰菜花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。
做法：1.椰菜花掰开一朵朵洗净，花椰菜的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。
2.煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下椰菜花焯熟，捞起后摆盘备用。
3.趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。
4.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。
5.热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。
6.调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。
7.先将蔬菜丁铲到刚才摆好花椰菜的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
3.腊肉炒菜花
材料：菜花半手，掰小块；腊肉二两，切片；干辣椒三个，切段；盐、味精适量。
做法：1.锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。
2.将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。
3.放味精，铲匀后起锅即成。
哪些人不宜多吃椰菜花
菜花虽然营养丰富，但也不是人人皆宜，那么哪些人不宜多吃椰菜花呢？
1.患有胃肠道疾病的人：生活紧张、工作压力大、很多城市人的胃都爱投诉，各种肠胃疾病如胃溃疡、胃气胀等接肿而至。对这些人来说，最好不要吃太多椰菜花，否则容易在体内产生气体，增加不适。因为大量进食椰菜花的话，细菌便有机会过度发酵，增加胃气，恶化肠胃问题。
2.痛风患者或尿酸高的人：因为椰菜花含嘌呤物质，痛风症正是嘌呤代谢失调的疾病，能引起血尿酸升高。若进食过量嘌呤食物(如椰菜花)的话，身体便会产生过量尿酸，结成晶体，沉积在关节内，引起关节剧痛及畸形僵硬等问题。
