材料：猪大肠500克，雪菜200克，葱姜蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，适量，适量，白糖适量，生抽适量，香叶适量。
做法：
1、先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻，撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净。
2、在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟，倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗。
3、大肠放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料()、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。
4、捞出猪大肠，切成圈备用。
5、腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝。
6、锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣。
7、开大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒，放入少许盐、白糖、料酒、，放入青蒜段颠勺翻炒均匀，淋上香油即可关火。
大肠和什么一起炒好吃：青椒炒大肠
材料：肥肠一根半斤，青花椒少许，青椒四根，蒜瓣，老姜几片，，白酒，糖适量，，豆瓣酱，，干辣椒。
做法：
1、大肠洗净。
2、锅中盛满清水，水中放入适量白酒、酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段。
4、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
5、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
6、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。
材料：猪大肠400克，酸菜250克，白砂糖适量，适量，生抽适量，花生油适量，姜适量，蒜蓉适量。
做法：
1、酸菜洗净切好备用。
2、猪大肠用开水煮过，待它冷却把猪大肠切段。
3、锅内热油爆香姜和蒜，下猪大肠，大火爆炒。
4、炒熟后下蚝油味，下生抽提色，炒匀后盛出。
5、原锅下酸菜翻炒，加糖，炒熟后下大肠，炒匀出锅。
小贴士：酸菜也可先烘过再炒，就没有腌制酸菜的水味。
材料：洋葱300g，猪大肠300g，鸡精适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，调和油适量，白糖适量。
做法：
1、准备熟的大肠;洋葱洗净后切片。
2、锅内倒油，油温7 分热，先把生姜片和八角爆香。
3、再倒入洋葱翻炒均匀，再倒入大肠，加入适量的料酒去腥，加入老抽，加入生抽，加入老干妈油辣椒，翻炒均匀。
4、再加入适量的白糖提鲜，加入鸡精翻炒均匀后熄火。
