烙煎饼首先要做的薄，但是光做的薄还是不够的，还要做的好吃，那么怎样烙煎饼又薄又好吃呢？
先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮煎饼果子，将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片煎饼果子，将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制煎饼果子，两面焦黄后就可以捞出煎饼果子。
将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆，拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻、榨菜和香葱就可以起锅了。抹上做的甜面酱和辣椒油放入两片生菜和两片薄脆，这样煎饼就可以卷了。这样烙煎饼又薄又好吃，关键在于压面机的压力情况。
