酵素是酶在过去时候的一种称呼，主要流行于日本和台湾地区。在市面上也有着非常多的水果酵素卖，其中最常见的就是苹果酵素的，苹果醋也是属于水果酵素的一种，食用起来非常地美味可口，能够在满足人们口感的同时，为人体补充丰富的维生素矿物质等人体所必须的营养元素。外面卖的苹果酵素通常价格昂贵，如果学会自己动手做苹果酵素则可以为自己省下一大笔钱。
苹果酵素的制作方法
1、首先准备好好苹果、柠檬、冰糖。
2、将苹果、柠檬洗净后风干切块，去掉两种水果的皮以及核。将制作苹果酵素的玻璃容器消毒后晾干，保证里面不含有其他的细菌。
3、将苹果块和柠檬块一同放入到消毒晾干后的玻璃容器中，每次放置一层水果块后铺上一层冰糖，依次层叠，每放一轮都需要压实，让不同的食材之前能够相互充分反应。食材放到容器的八分满即可，因为在发酵的过程中会产生气体，所以我们要留有一定的空间。
4、将食材压实后密封容器，充分发酵一个月之后就即可得到苹果酵素。在制作苹果酵素的过程中不能出现水分，因为水分中含有大量地细菌，容易导致苹果发酵失败，而且容器一定要密封，发酵需要在无氧的环境下进行。
5、将发酵好的酵素倒入到另一个罐子中，密封保存。每天取一部分放入到温水中冲服，能够给我们人体带来丰富的营养。
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