材料：海参300g、适量、适量、油适量、适量、白糖适量、清汤适量。
做法：
1、干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。
2、锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。
3、锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。
4、倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。
5、烧至汤汁仅剩三分之一。
6、倒入湿淀粉勾芡。
7、倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅。
材料：海参5只、100g、油适量、生抽适量、适量。
做法：
1、准备好所有材料。
2、所有材料切段备用。
3、锅中放油，油热后放入葱段炒香后捞出。
4、锅中剰底油，油热后放入酱油和蚝油。
5、翻炒均匀后放入海参。
6、再次翻炒均匀，接着放入少许水开始烧。
7、等到汤汁基本收干，放入水淀粉勾芡。
8、再放入之前炒好的葱段。
9、最后出锅即可。
材料：海参2个、大葱1根、香菜1根、耗油1匙、酱油2匙、白糖或2匙、黑适量、生姜少许。
做法：
1、海参发好。
2、海参切片，因为进口海参个头儿偏大，肉也偏厚;所以比较适合切片来烹制。
3、大葱切宽丝。
4、香菜切段，可以多放些，我越来越觉得做海参放香菜非常好吃。
5、热锅冷油，中小火炒软大葱和香菜，直到葱香四溢。姜是除腥的，怕腥可以放些姜丝。
6、放入海参翻炒几下，让葱油包裹住海参。
7、放入耗油，酱油，糖，黑胡椒粉，翻炒均匀。时长也就2分钟，海参炒久了不好。
8、好啦，出锅。
材料：海参100g、西兰花100g、油适量、盐适量、蚝油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、白酒适量、白糖适量、姜适量、大葱1棵、香菇适量。
做法：
1、准备好材料，西兰花切小段，海参去掉内脏，对半切开。大葱斜切断，姜切片，香菇泡发，(香菇水不要丢)。
2、沸水将葱绿部分和姜片下入，再下入海参焯下，同时加入白酒和白糖，焯好后，海参挑出葱绿和姜片备用，过冷水滤干备用。
3、从新烧开水，下入西兰花焯下，在水里加入适量盐。焯好后滤干水摆放在盘子周围。
4、起锅热油，先爆香葱和姜片后加入香菇和海参翻炒几下，再加入蚝油翻炒。
5、在泡香菇水里加入少许胡椒，盐和水淀粉，加入调好的香菇水焖煮一会勾芡即可装盘。
6、趁热将海参料倒入码好的西兰花上面出锅了。
材料：海参、葱段、姜片。鲍汁、红糖、盐、酱油。
做法：
1、海参，葱白竖向切，姜切片。
2、锅内大火烧热油，放葱姜爆香，加酱汁: 鲍汁，红糖，酱油，盐，清水。
3、中火，加入海参，翻拌均匀。
