避免吃太多
螃蟹是凉的，蟹黄里胆固醇很高，不要吃太多。一般来说，人们每次吃的东西不应超过1公斤。建议少吃，每周吃螃蟹不超过3次。
死蟹体内的寄生细菌会繁殖扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟透了，毒素还是不容易被破坏。吃了会恶心呕吐，两颊潮红，心跳加快。
螃蟹是一种含有较多组织胺酸的食物。组氨酸是一种隔夜放置的螃蟹，在一些维生素的作用下会分解成组胺。在锅内加热时，能杀死病原微生物，但不能破坏毒素，导致组氨酸中毒。所以，吃螃蟹一定要牢记在心。最好现在蒸，吃不超过4小时。
螃蟹含有各种致病微生物。特别是肺吸虫幼虫体内的虫卵感染度高，抵抗力强，单独用黄酒和白酒浸泡都不能杀死。生吃螃蟹，喝醉酒的螃蟹，容易诱发肺吸虫病，咳嗽咯血。如果病毒进入大脑，也会造成瘫痪。吃螃蟹比较讲究，选螃蟹一定要慎重选螃蟹。
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