简介
红曲米，俗称“特种米”，是将红曲真菌接种在大米上发酵而成。
生产方法
大米筛选除杂、浸泡、杀菌等。取出后放入米缸中，倒入相应比例的菌种，搅拌，调节室温，密封。
经过一天的发酵，将大米披上淡粉色的外衣，慢慢发酵，温度必须控制在30-35℃；经过两天的发酵，大米开始逐渐变暗红色。为了发酵的更充分，每天都需要翻动。
经过三天的发酵，大米已经红到发紫；经过四天的发酵，红曲在空气中干燥后可以装袋。
作用原理
红曲可以阻断胆固醇合成的途径，因为它含有胆固醇合成关键酶的特异性抑制剂。
功效
大量研究发现，红曲具有降低TC、LDL-C、TG和动脉粥样硬化指数，增加HDL-C的相应综合疗效，且服用安全，副作用少。
可有效治疗冠心病、中风等心脑血管疾病，以及脂肪肝、糖尿病肾病综合征等与高脂血症相关的疾病，被认为是目前最有前途的降脂物质。
食用方法
红色米粥
成分:红米和糙米
做法:将红米加入糙米中混合，然后按照普通的米粥方法制作。
红曲馒头
配料:红米粉、面粉、水和酵母粉
做法:加入红米粉和面粉混合，然后按照普通的馒头方法制作。
红米汤
配料:红米6-12克，水400-600毫升
做法:服汤剂。
红曲提取物胶囊
用法:建议每日600-1200mg，可以尝试替代他汀类药物。
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