乌塔菜又称黑菜或黑松，主要产于长江流域。这道菜营养价值高，可用于凉拌、油炸食品、汤等。它富含铁、磷、美容等元素，被称为“维生素菜”。
这道菜也是很复杂的一道菜，要清楚它的功效和禁忌，不能盲目食用。那么，乌塔菜有哪些功效和禁忌呢？
一、乌塔菜的功效和禁忌
1、黑崩菜的效果
乌塔蔬菜制品鲜嫩，外形美观，冬季霜冻后更甜更美味，是春节前后的最佳蔬菜。乌塔菜可能不是很常见，大部分人可能对乌塔菜不是很了解。事实上，乌塔蔬菜营养丰富，对人体有很多好处，可以帮助人体补充日常所需的维生素和营养。
五台蔬菜营养丰富。除了蛋白质、碳水化合物和粗纤维，它还含有大量的矿物质和维生素。根据测定，每公斤鲜叶含有70毫克的维生素C、180毫克的钙，以及更多的铁、磷、镁等矿物质。乌塔蔬菜中维生素C含量相当高。成人每吃100克新鲜蔬菜，人体需要足够的维生素C..
乌塔蔬菜含有大量膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。它也被称为“维生素”蔬菜。乌塔蔬菜中的膳食纤维对防治便秘有很好的效果。早在《食本草》中记载的中医:“乌塔菜味甘，味平，无毒。能滑肠，疏肝，益五脏。”经常吃乌塔蔬菜也能增强身体的抗病能力，使皮肤健康。
2.黑菜禁忌
腹痛便溏禁食；脾胃虚寒者不吃；乳腺小叶增生和各种肿瘤患者吃黑菜；武打菜不宜多吃。消化功能差、脾虚的人少吃蔡五，会引起腹泻。乌塔菜没有特别忌讳的人群，但孕妇要谨慎食用。
二、黑菜怎么吃？
1.大蒜和黑色蔬菜。
黑菜从根部掰成小捆，然后洗净沥干，蒜切碎备用；锅热后倒油，将洗净的乌塔菜倒入锅内，翻炒一会，翻炒至乌塔菜叶子变软，倒入大蒜继续翻炒；大蒜香的时候关火，加少许盐，在锅里搅拌均匀，即可上桌。
2.蘑菇耳朵和黑色蔬菜。
黑木耳提前浸泡清洗备用，金针菇切下清洗备用，黑菜粉碎成小块清洗备用；锅内加适量水煮沸，再倒入金针菇，焯水10秒捞出；在锅里滴几滴油后，将黑色蔬菜放入热烫中一会儿；另锅加入适量食用油，油热后倒入黑菜，加入少许盐翻炒，翻炒一会即可上桌；将黑木耳放入锅中翻炒，然后加入金针菇，翻炒均匀，加入适量的盐，然后取出，放入盛有黑菜的盘中。
3.炒蔬菜。
黑菜挑洗备用；火锅加油，倒入黑菜，大火翻炒均匀，加1勺盐调味；将蔬菜炒至软塌。加入少许鸡精调味即可食用。
习惯了大鱼大肉的生活，我们也会想吃一些清淡爽口的素菜，乌塔菜是一个很好的选择。乌塔蔬菜本身营养价值高，能加强肠胃蠕动，缓解便秘，清热解毒。如果和大蒜、蘑菇一起吃乌塔菜，营养价值会更高。具体方法看你自己的喜好，但最重要的是了解乌塔菜的功效和禁忌。
