导语：相比普洱，绿茶更像豆蔻时期的少女，有着曼妙的香气和玲珑般娇柔的身躯。绿茶不但可以品还可以欣赏，在色、香、味上，讲究鲜嫩明亮。对比六大茶，绿茶的冲泡看似简单，其实非常考究工夫。
很多时候泡茶，我们看到的是随手抓来一把茶叶，掷如杯中，浇入沸水，边喝边感叹道：“好茶！”。这种泡法还不如喝水更来得直接一些。因为绿茶本身鲜嫩的特性，丰富的品种、紧结程度、鲜叶老嫩程度和水温不同等等，泡出来的绿茶都不一样，所以泡好一杯绿茶不是一件简单的事。冲泡一杯好喝的绿茶，更应该是以品茗的态度，去品一份心情，冲泡一份品质。
一、洁具
在冲泡绿茶前，应当先清洁好茶具，用开水一一冲泡洗净，这样在欣赏绿茶的时候也不影响美观，还可以平添一份情趣。
二、观茶
泡饮前应该进行观茶，取适量的干茶置于白纸上，让品饮者观看茶形细闻茶香。
三、用水
古人的茶书大多论及用水，而古人口中所指的水终不过是要求水甘而洁，水活而新。可以说水的质量可以直接影响茶汤的品质。而且泡茶用的谁大多是软水暂时硬水，因为水的硬度高，茶汤轻则味淡色黄，重则茶汤味涩而苦。而且劣质的水不但切不出好的茶，长期使用反倒会生成严重的水垢，还会损坏茶具。冲泡绿茶讲究的是口感鲜爽，茶汤青翠明亮。冲泡绿茶一般以泉水为佳，当然要考虑周边环境是否污染了水质。现在泡茶多半是优质矿泉水、蒸馏水，或者是过滤器过滤后的水也可用。
四、水温
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。因此前边第二步的观茶也是不可缺少的一步。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名优绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以水烧开后冷却至80℃左右的水温为宜。 茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦，茶中咖啡碱容易浸出，维生素c大量破坏。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
五、茶具
冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。一般茶艺馆，也多使用玻璃杯冲泡绿茶。玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如碧螺春、西湖龙井、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后慢慢下沉，在一滩碧水中徐徐而立。上好的君山银针，还可三起三落，极是美妙。
相比玻璃杯，好的白瓷盖碗更能充分衬托出茶汤的鲜嫩明亮，且盖碗比较雅致，保温性相对玻璃杯好一些。古人多使用盖碗，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。 总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
六、投茶的用量
投茶的用量并没有统一的标准，投茶的多少主要影响茶汤滋味的浓淡，所以投茶用量视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。 中、老年人往往喝茶的时间比较长，喜喝较浓的茶，投茶的时候可以放多些；年轻人喝茶相对没那么多，普遍喜爱较淡的茶，投茶的时候可以放少一些。总之，不管泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。
