最近俏厨娘迷上了江苏卫视热播的《好先生》，这部电视剧哪里是好先生，简直就是好厨师！
俏厨娘在剧中可是学会了正统的惠灵顿牛排做法。
不多说，先给大家上张图看看成品：
如假包换，看这专业的摆盘，酱汁的浓稠程度，还有鲜活的肉色，就是这个味！
不过你们可别以为这道菜就是这么好做，毕竟三星级酒店的主厨每次做的时候都是靠缘分靠祈祷的。
惠灵顿牛排需要很多步骤，所以牛排特别容易放冷，这要求大厨对时间的掌控非常专业。
而且惠灵顿牛排是整块包裹着酥皮进烤箱的，不能破坏酥皮，又没法通过手感、视觉等因素去判断牛排的成色，所以经验非常重要！
什么？不好掌控为什么不分开做？
分成小块容易使牛排变干，缺少肉汁的惠灵顿牛排就好像少了灵魂的诗人。
你看《好先生》里，这位大厨没切成小块都一个不小心烤成了牛蹄筋呢。
那么今天让俏厨娘来带大家解析一下《好先生》当中被米其林认证过的惠灵顿牛排的做法！
Wellington Steak
材料：
牛里脊肉1公斤、植物油200ml、芥末酱5g、蘑菇400g、意大利帕尔马生火腿8片、千层酥皮1张、蛋黄1个
调料：
细盐5g 、现磨黑胡椒5g 、红酒40ml
制作秘籍
1、牛肉放至室温后，撒少许盐和现磨黑胡椒，放入加了少许油的平底锅内，油热后，四面煎上色，趁热刷上芥末酱，让其充分入味。
2、记得把两头也烤一下，准备一张保鲜膜，平铺上火腿片，浇上蘑菇酱，把冷却的牛肉放中间，卷起成筒形，两端拧紧，放冰箱冷藏至少15分钟。
3、蘑菇用食品粉碎机打碎，倒入锅中，中小火翻油炒，中途放入少量红酒，直到水分炒干，加少许盐和研磨黑胡椒调味，放凉备用。
4、从冰箱取出，拿掉保鲜膜，再准备另一张，铺上千层酥皮，放上牛肉卷，卷起，两端收紧，放入冰箱，冷藏15分钟。
5、牛肉酥皮卷取出尽量变成室温，刷上蛋黄液，烤箱预热200度烤25分钟，烤至五分熟即可。
6、切成1cm厚装盘。
7、标准摆盘。
8、完成。
所以你就说，颜王去人家餐厅干什么去了！
本厨娘觉得大概就是去砸场子的吧。
他点了一瓶03年的意大利红酒，这款酒就像他所说，最多醒一个小时，再久了就像醋了。
你看，为什么颜王在《好先生》里可以这么嘚瑟，随便去踢个馆就找到了工作，因为功底深厚啊。
而且俏厨娘发现，《好先生》就是一部移动的米其林食谱，其实叫他好菜谱更适合呢，在剧中还有很多美食，比如彭海最喜欢的龙虾意面。
随着陆远的回忆一点点倒回，他也向我们展示了更多食谱。
比如这道葡萄酒煮青口，让美食评论家赞不绝口，而且号称只有颜王做得最好吃。
其实做起来要比惠灵顿牛排简单很多呢！
还有这道颜王用来刁难张艺兴的虾仁甜品，其实张艺兴是贯通了中餐与西餐的精髓。
用油炸的方式代替烤制，既没有虾的腥，又配合鱼子酱突出了鲜。
还有这道颜王给江疏影做的甜品，俏厨娘亲自试过，不管是加棉花糖，还是用蛋白霜，都妥妥的好吃呢！
除了这些，剧中的各色菜式也是让人感到各种高大上！
低温蒸鸡肉慕斯配鲜蔬：
低温蒸鳕鱼柳配芦笋汁：
法式煎鹅肝：
法式慢煎鸭胸配鲜果沙司：
坚果奶酪牛轧配春卷火腿佐蜜瓜冷汤：
冷虾球配黄油饼干碎片佐意大利黑醋汁：
嫩煎金枪鱼柳配烤杂蔬佐油醋汁：
普罗旺斯烤羊腱：
香草三文鱼塔塔：
嫩煎蛋配菌菇土豆泥：
虽然看西餐的菜名就能了解做法和食材，但其实大厨对于时间、用量等因素的考究才是最重要的。
不得不说，《好先生》的做法还真是简单又好用！
