西芹营养丰富，但因其有很多粗纤维，烹调前如果不去皮，口感会较差。去皮时要是不找点窍门，只是拿着刀慢慢削，估计削好后，也没有胃口再吃了。怎么轻松快速去西芹的粗纤维外皮？
1、在西芹凹侧的一面，把西芹切成一段一段的，刀口的深度为西芹的1/2至1/3深，不要切断开。
2、再用手，沿着刀口处扳开西芹，剥下粗的外皮，一节一节往下剥去西芹的粗皮即可。
100how提示：怎么挑选新鲜的西芹？选购西芹时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的；西芹新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的西芹是平直的，存放时间较长的西芹，叶子软且尖端会翘起，甚至发黄起锈斑；也可用指甲掐一下西芹的茎，如果能掐断且有汁液流出的，是鲜嫩的西芹。
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