众所周知，胡萝卜是一种常见的食物，富含维生素、矿物质和膳食纤维等。可以油炸、蒸等方式食用，味道很好。那么蒸和炸哪个胡萝卜更有营养呢？具体来看一下。
胡萝卜炒了还有营养吗
胡萝卜用油油炸有营养。
首先，让我们了解一下胡萝卜的营养成分。胡萝卜富含蛋白质和胡萝卜素、维生素C和维生素B，对人体健康非常有益。当人们想到胡萝卜时，首先想到的是胡萝卜素含量丰富，对眼睛保健、护肤、抗衰老有很好的作用。正是因为胡萝卜富含胡萝卜素，人们自然将其列为营养健康的食物之一。已知胡萝卜素是脂溶性维生素，其特点是只溶于脂肪。你理解这些东西并不难，也不再纠结。还是蒸着吃有营养。
既然要吸收胡萝卜最重要的营养素胡萝卜素，最好是胡萝卜和油结合。只有这样胡萝卜素才能被人体释放和吸收。
胡萝卜吃蒸的好还是炸的好
胡萝卜可以油煎，也可以油蒸，但从健康和营养上来说，蒸蔬菜比油煎更健康。
1.蒸出来的蔬菜更容易控油，防止过量摄入油脂，对减肥的朋友非常有益。
2.蒸菜的烹调温度比炒菜低，能最大限度地保留食物中的营养成分，避免高温烹调产生的油烟对身体的影响。
3.蒸蔬菜完美避免了反式脂肪酸对人体健康的影响。
4.蒸出来的蔬菜最大限度的保留了食物原有的风味和食材的完整性。
为什么胡萝卜最好用油炸
很多人会生吃胡萝卜，或者把胡萝卜等水果做成果汁喝。其实，胡萝卜最适合的烹饪方法是油煎，因为胡萝卜素是一种脂溶性维生素，与油一起摄入时吸收效果最好。
除了油煎，和肉炖，或者煮成生菜沙拉，都是很适合的吃法。胡萝卜素稳定，不易被烹饪和加热破坏。但是，将胡萝卜与其他水果混合，制成果蔬汁，会导致维生素c的破坏。
因为胡萝卜破碎时，胡萝卜中一种叫做抗坏血酸氧化的酶会增强效果，破坏其他水果中的维生素C。
如何吃好胡萝卜
胡萝卜是人们餐桌上最受欢迎的蔬菜之一，尤其是老人和儿童需要摄入更多的胡萝卜素。胡萝卜做的菜有很多种，只要加食用油就行，比如炒胡萝卜，胡萝卜炒鸡蛋，胡萝卜面饼等等。其实胡萝卜和油的结合并不局限于炒制，把肉馅切碎加食用油也可以达到释放胡萝卜素吸收的效果。羊肉胡萝卜馅最经典，猪肉胡萝卜馅的饺子和小笼包也很好吃。不想吃肉的话，胡萝卜、木耳、鸡蛋做成的素面馒头，味道不比肉包子差。
