怎样做元宵 家中怎样做元宵最好吃

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发布时间: 2021-06-02 08:01:03
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  一、特点

  正月十五闹元宵。到了这个时候人们都要吃上几个江米面的、白糖馅的元宵,以表示新的一年团团圆圆,万事如意。本产品采用江米为主要原料,磨面后滚上各种馅料而成。滚制后的元宵均白,圆球状,大小基本一致。不裂缝、不粘连。制品炸、蒸、煮均可。熟后粘软、香甜,各种小料风味纯正。每500克可称20个。

  二、配料

  江米面1.75公斤,元宵馅600克。

  三、制作方法

  将元宵馅放在笊篱上,从晾水内浸沾后捞出。投入已有江米面的小鹏里,不停地摇动,使元宵馅粘满江米面,待不粘面时取出。再装在笊篱上,再从晾水内浸沾捞出,往返5-6次。待制品滚圆、每市斤20个左右时取出即可。

  四、需要注意的问题

  1.江米面的加工要细而潮。

  2.沾水不得使用温水,防止江米面变质。

  3.馅要结实,防止滚动挂面时制品裂缝。

  4.元宵馅制法见本书半成品加工。

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