一、特点
正月十五闹元宵。到了这个时候人们都要吃上几个江米面的、白糖馅的元宵，以表示新的一年团团圆圆，万事如意。本产品采用江米为主要原料，磨面后滚上各种馅料而成。滚制后的元宵均白，圆球状，大小基本一致。不裂缝、不粘连。制品炸、蒸、煮均可。熟后粘软、香甜，各种小料风味纯正。每500克可称20个。
二、配料
江米面1.75公斤，元宵馅600克。
三、制作方法
将元宵馅放在笊篱上，从晾水内浸沾后捞出。投入已有江米面的小鹏里，不停地摇动，使元宵馅粘满江米面，待不粘面时取出。再装在笊篱上，再从晾水内浸沾捞出，往返5-6次。待制品滚圆、每市斤20个左右时取出即可。
四、需要注意的问题
1．江米面的加工要细而潮。
2．沾水不得使用温水，防止江米面变质。
3．馅要结实，防止滚动挂面时制品裂缝。
4．元宵馅制法见本书半成品加工。
