豆腐皮可以直接凉拌着吃，也可以打火锅吃，通常凉拌豆腐皮的做法是什么呢？
干豆腐皮用凉水浸泡，再切成粗丝，水烧开，将豆腐丝煮至两分钟，捞起控水，将豆腐丝，胡萝卜，山黄瓜丝掺在一起，放蒜沫，花椒面，生抽，盐，味精，红油，香油，醋，葱花，用筷子拌匀均即可。这样的凉拌还是比较美味的。
或者豆皮切条，香菜洗干净控水。水开后，豆腐皮下沸水里煮3分钟左右捞出，可以过冷水沥干。锅内倒入芝麻香油，蒜拍泥状，干辣椒片切碎，辣椒籽不要扔，一起放到热油里炸，一勺糖，半勺盐，一勺味极鲜，一勺生抽，2-3勺醋（根据个人的口味，后面可以再调），炸好的蒜泥辣椒倒入调好的汁子里，搅拌均匀，豆皮放入香菜，搅拌均匀，这样凉拌豆腐皮就做好了。
