材料：熟石膏粉、大豆、玉米淀粉、水
做法：
1、将黄豆浸泡过夜后沥出，放入豆浆机中，加入清水1000ml，启动豆浆机;
2、在豆浆机制浆的同时，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开水调匀，倒入一个大口深盆中;
3、豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆;
4、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时，将装豆浆的容器稍微提起至高处，往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲;
5、豆浆都冲到深盆里后，静置15-20分钟，再撒上(糖水)即完成香滑豆腐花的制作。
材料：内酯豆腐150g、鲜香菇1朵、干木耳10g、生抽15ml、水淀粉30ml、油15ml
做法
1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟;
2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末;
3、中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入50ml水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，即可。
原料：熟石膏粉50克、干黄豆1000克、生菜油25克、200克、豆豉100克、1.5克、熟油辣椒150克、0.5克、葱100克
做法：
1、干黄豆用水泡约6 小时(中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可;
2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
虾皮豆腐花
原料：黄豆200克、内酯4克、虾皮10克、红椒4/1个、生抽3汤匙、水1000克、5克
做法：
1、200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发);
1、泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用;
3、豆浆煮透，全程不要火大，以防溢锅;
4、煮好的豆浆撇去浮末，关火;
5、内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈;
6、静置15分钟，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳
做法：
1、黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上;
2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆;
3、内脂用少许凉水融化;
4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末;
6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、、水淀粉腌制十几分钟;
7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄花菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
