淮山味道美，营养丰富，平时还可以当作蔬菜吃，它有很高的价值，是绿色保健食品。它还有健脾益肺的作用，平时多吃对身体有好处，下面营养又健康的淮山汤的做法大全教给大家。
一，淮山汤的功效
1.健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药 食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
5.延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效; 多巴胺
6.抗肝昏迷 ：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
二，淮山牛尾汤
材料：牛尾骨，淮山，枸杞，生姜，盐
做法：
1.花椒加水煮沸，下牛骨淖水
2.洗净后放入汤煲，加几片生姜
3.大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色
4.加入淮山和枸杞再煮10-15分钟，调入盐
三，淮山莲子猪尾汤
材料：猪尾1条，莲子15颗，淮山5片，红枣8颗，姜3片，盐适量
做法：
1..莲子提前用清水浸泡
2..猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫
3..焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫
4..将所有材料放入汤煲
5..加足清水
6..大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味
