对于苜蓿可能大家都是有所耳闻的，但是说起这种植物的营养价值，可能很多人都是说不上来的。实苜蓿也是有非常丰富的营养价值，对于我们的身体健康更是有很多的好处，那么到底苜蓿的营养价值有哪些呢？苜蓿的毒性有哪些呢？针对于这些问题下面一起来看看吧。
苜蓿的营养价值
可以说苜蓿的营养价值是非常高的，在其中不仅含有丰富的蛋白质和碳水化合物，同时还有很多维生素，对于我们的人体来说也都是必须的营养物质。尤其是其中所含有的铁元素是非常丰富的，因此非常适合一些患有缺铁性贫血的患者食用，可以起到辅助补血的功效。而其中也还有一种特殊的元素叫做维生素ｋ，具有止血的功效，可以帮助治疗胃病或者是痔疮出血。在苜蓿中所含有的粗纤维，更是可以起到防止便秘的作用。
苜蓿的毒性有哪些
苜蓿虽然营养价值非常高，但是其中也含有一些天然的有毒成分，主要是刀豆氨基酸。这种毒性会导致人体出现自体免疫疾病，如果长期大量的使用苜蓿的话，就可能会引起红斑狼疮等，这些和免疫系统相关的疾病出现，也有可能在大量的苜蓿之后，会破坏人体的血球细胞，导致出现贫血或者是血小板减少的问题。还有可能会引起关节疼或者是光敏感的反应。这些都是苜蓿的毒性，但是只要我们正常的食用，一般是不会造成什么问题的。
