猪肚炖莲藕是人们日常中比较少见的汤类品种，由于各地的风俗习惯跟饮食上的差异，猪肚并不是每个人都能够接受的食材，所以猪肚炖莲藕也是比较少见的。莲藕不仅拥有很高的食用价值，还有很高的经济和药用价值。
猪肚炖莲藕的营养价值
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。猪肚中还含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。能够有效补充人体所需的营养成分，增强人体抵抗力。
莲藕原产于印度，很早便传入中国可生食也可做菜，不仅仅具有食用价值，而且药用价值相当高。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕还能够散发出一种独特清香，其中含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。
当莲藕与猪肚结合后，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，能够用来提高体虚者的身体素质，增强身体抵抗力。
