蚝油是由什么材料制成的
蚝油是将蒸熟的海鲜(牡蛎)的汁液浓缩或直接用牡蛎肉水解，然后加入糖、盐、淀粉或变性淀粉等原料和其他配料制成的调味品。蚝油比酱油好吃。现在，许多人喜欢添加一点蚝油来增加菜肴的味道。也就是说蚝油不是油，它其实是煮牡蛎时剩下的汤的浓缩汁。
蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高，也是制作蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。而且蚝油中的主要营养成分是氨基酸、锌和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种，人体必需的氨基酸有8种，不能被人体合成，必须从食物中摄取。
蚝油什么时候才能用好
1.翻炒:翻炒时加入蚝油非常好，尤其是青菜，要趁热加入，等火关了再上碟。因为烹饪时高温加热时间长，会破坏其营养成分和美味；蚝油必须稍微加热以散发香味，包裹配料并提供颜色和味道。用于白菜心、菜苔、菇类蔬菜，更显美味。
2.蘸:特别适合在火锅里蘸。配料热了，加入蚝油，搅拌得更香更均匀。
3.馅料:勾兑馅料，比如饺子馅，很好吃。
4.烧烤:蚝油也适合烧烤。食物煮熟后趁热刷上蚝油会很好吃。
蚝油注意事项
1.蚝油放在锅里煮久了，会失去它的鲜味，使牡蛎的香味逸出。一般在菜出锅前或出锅后立即加入蚝油为宜。如果不加热调味，味道会差一些。特别是炖菜时，宜用中慢火。
2.用蚝油做酱料时，要注意酱料不能直接上桌，要和肉汤混合稀释做酱料。蚝油酱在菜品八成熟的时候最好，容易上色，有很浓的牡蛎味，不宜在炒锅的操作中使用。
3.蚝油是以牡蛎(牡蛎)为原料，经煮沸、浓缩、添加辅料制成的。蚝油的鲜味加热后容易流失。如果一开始就放在锅里，调味提神的效果并不理想。
4.蚝油炒菜时，不宜直接用蚝油炒。蚝油用肉汤稀释，再用酱汁勾芡。蚝油和酱的增稠通常是在蔬菜炒到八成熟的时候进行的。
5.蚝油里有很多盐。其实很多卤制品和熏制品都不适合蚝油，还是会有很大影响的。
6.蚝油不仅可以单独使用，还可以和其他调味品一起使用。蚝油调味，千万不要和辣味调料、醋、糖一起分享。因为这些调料会掩盖蚝油的鲜味，破坏蚝油的特殊风味。
7.一般人群都可以食用，尤其是缺锌人群和生长发育中的儿童。
蚝油的制作方法
1.牡蛎洗净(牡蛎，牡蛎)，直接放入锅中。不用水慢慢煮。
2.加入豆沙，再次煮沸，加入一些白色，使颜色看起来更好。
3、煮浓，加一些盐，比普通蚝油咸，容易保存。
4.当汤又浓又深时，牡蛎就上桌了。可以留着做饭用。
5.留着汁继续煮，尝尝味道。
6.喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉煮一会。煮熟后放入容器中。
7.这样的油耗是正品。做菜的时候加一点，味道鲜浓，比市面上卖的油耗好很多。
