古书对油柑子早有记载，“啖之，初觉味苦，良久更甘”，讲的就是油柑子的口味和口感，先苦后甘。油柑子的吃法之一是进行腌制，关于油柑子的腌制方法是什么，油柑子的禁忌人群都是哪些，下面来一一了解。
油柑子的腌制方法
成熟的油柑子肉色是偏向黄色的，味道是清甜的，但是初咬的时候还是会有涩涩的感觉。油柑子直接生吃效果就很好，但若是接受不了其酸涩口感的话，也可以将其进行腌制后再食用。腌制的油柑子需要挑选新鲜采摘的油柑子，外表要完整无损伤的，将油柑子洗净后晾干等待腌制。晾干的过程中需要准备少许甘草、南姜和盐，喜欢甜口的也可以将其盐换成白糖。准备干净的玻璃罐，在底部撒一点点盐，然后就可以放进油柑子，一层油柑子放一层盐，并且在中间加上甘草和南姜，在最上面再加上一层盐，最后将其完整密封。等待8-10天的腌制时间即可开封享用腌制好的油柑子了，腌油柑子相比较新鲜的油柑子也可以保存更长时间。
油柑子的禁忌人群
油柑子中含有的酸性成分可以使人增加食欲，但是若是吃多了也会引起肠胃不适，因此建议适量吃油柑子不可过度食用。油柑子并无禁忌人群，不管吃任何食物都要适量适当，油柑子也是一样。再在食用油柑子时要结合自己的身体状况和季节时候，当发觉身体出现不适时就要及时停止食用，根据自身状况进行饮食调整。
油柑子的功效有很多中，对于感冒咳嗽、肠胃不适、皮炎湿疹、甚至是抗衰防癌都有一定的效用。日常生活中可以适量食用，切忌过度食用。关于油柑子的腌制方法，油柑子的禁忌人群，上述都已简单介绍，希望能对对油柑子感兴趣的人能有所帮助。
