如何选择菠萝蜜
1、看色调：挑色调淡紫色、机壳光滑，色调新鮮的，果核微软公司有延展性，果蒂绿的，一般都比较好。
2、看果蒂：果蒂便是菠萝蜜果子联接山细竹的那边，色调越绿表明越新鮮，假如色调变深褐色或是发黑，表明这一菠萝蜜置放時间太长了，有可能易腐烂了。
3、捏果核：果核理应是较为软，有延展性，推压以后能快速修复，表明是新鮮的。假如太硬，捏没动，则是太老或吹干了，不新鮮了。假如过软，则将会被泡了或是烂掉了。
4、看花萼：便是菠萝蜜的“臀部”，理论上讲，一般有4-8瓣花萼，有几瓣花萼就表明有几瓣瓜瓤，但都不清除列外。并且也并不一定是瓣数大的就美味，要是是新鮮的，香甜可口都美味。
5、掂净重：2个尺寸相仿的，挑选净重重一点的，水明水份多，新鮮，重量较轻的，可能是吹干了，不新鮮。
买菠萝蜜必须留意的事宜
果核硬邦邦菠萝蜜，无论商贩如何注重不危害瓜瓤质量，必须慎买，果核发硬得以表明菠萝蜜的“人老珠黄”。
从人体解剖学的视角讲，菠萝蜜的果核便是一个详细的外果皮，等同于大家一般 指的iPhone的“皮和肉”。而菠萝蜜的可食的“瓜瓤”事实上是一些包囊在種子上的附着物(假种皮)。当菠萝蜜还在树上的情况下，果核瓜瓤都接纳树木的水份提供，一旦被从树枝请出来，如同分了家的两兄弟，各有顾各有了。
菠萝蜜的果核看起来结实，实际上材质松散，满布期间的孔隙度让水份迅速都奉献到空气中来到。更关键的是，果核跟瓜瓤的融合并不是那麼密不可分，在果核缺水(最显著特点便是果核发硬)的情况下，瓜瓤但是置身事外的。但是唇亡齿寒，那层脱干之后硬邦邦果核也不会像核桃皮那般维护里边的“內容”。气体从上边的间隙蜂拥而上而入，再加菠萝蜜果子喜爱大口大口气喘(光合作用，耗费糖份，并造成危害味儿的酸、醛等化学物质)，霉变的过程十分快。除此之外，山竹果肉中的果胶酶会把保持瓜瓤形状的阿拉伯胶毁坏得一塌糊涂。在採摘以后，果胶酶就刚开始认真工作，特异性还慢慢提高。再加外地人的co2，直至把瓜瓤搞成淡黄色、锈鲜红色，没法咽下。
要想让菠萝蜜多维持几日青春年少，超低温是必不可少的：在超低温下，能够 降低果核水份的缺失，另外让果子的光合作用减少一点，自然还可以减少一些阿拉伯胶酶的活性。除此之外，尽可能密封性，防止co2的侵蚀，也是冷藏的一个秘诀。总体来说，把菠萝蜜装进自封袋再放入电冰箱，能够 让享受時间增加一点。
菠萝蜜的服用忌宜
菠萝蜜营养丰富，对人体有非常好的滋补功效，一般人都可食，针对体弱多病、病后的人更为合适。夏季服用菠萝蜜能够 清爽退热、护肤下火，可是因为菠萝蜜性偏寒性，含糖份和钾较高，因而针对糖尿病患者、肾炎者、虚寒体质者還是有一些服用忌讳的。
1、胖人及肾炎、心肌梗塞病人少吃;糖尿病人禁吃。虚寒体质者只有少吃，不应多食。
2、每日数最多吃3个菠萝蜜，因为菠萝蜜含有甲基纤维素，在胃肠中会吸湿澎涨，过多会造成严重便秘。若不慎吃过多，能用老红糖煮红糖姜茶调合一下。
3、菠萝蜜忌和甜瓜、豆桨、葡萄酒、大白菜、介菜、茄子、东瓜、菏叶等寒凉食物同吃。
4、吃菠萝蜜时，留意不必将果核的蓝紫色液汁染在肉瓣上，会危害到口感口味的。
5、女人月经期或者有寒凉经痛者勿食。
山竹怎么剥
菠萝蜜味儿酸甜可口，可是很多人不清楚怎样去皮，有时一不小心会将蓝紫色或鲜红色的果核液汁染在肉瓣上，因此会危害菠萝蜜的口感，而且这类液汁粘上衣服上也不易洗去。菠萝蜜的外果皮厚厚的，但是把握一些小窍门就非常容易将壳撕下了。那麼究竟应当怎样剥菠萝蜜呢?
菠萝蜜的吃法一般为压破扒开。最先应当掐掉菠萝蜜的果蒂，也就是叶片。随后用两手往正中间挤压成型，竖向的按着两边的包块，机壳便会开裂的，随后顺着缝捏一圈，再轻轻地一掰，菠萝蜜的左右就分离出来了，里边的一大半瓜瓤就外露来啦，最终把全部瓜瓤取下就可以，但是全部全过程還是要当心，不必将蓝紫色的果核液汁弄到瓜瓤上，不然瓜瓤会很涩有苦味，危害口味。自然还可以依靠西瓜刀顺着在其中两半瓜瓤的间隙切下去，把外果皮割开就非常容易将果核脱离了。
