土豆凉粉的做法与配方 土豆粉

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发布时间: 2021-04-21 22:51:57
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土豆粉的做法

土豆粉可以拿来做很多的食物,那么土豆粉的做法有哪些呢?

锅中烧油,放入葱花,干辣椒进行炒香。加入一勺豆瓣酱,继续翻炒,豆瓣酱翻炒至粘稠,转小火。放入土豆粉,加入一小勺盐跟鸡粉,翻炒一分钟左右即可。

可以做成酸辣土豆粉。先准备土豆粉,准备青菜和生的花生米,准备好粉料和黑芝麻,葱切葱花,姜切沫和香脆油辣椒,凉油加入生的花生米炸,要小火慢慢的炸到酥脆捞出备用。青菜在开水中打滚捞出,土豆粉过开水煮片刻捞出,中火加油,将粉料倒入煸炒,再倒入葱姜末煸炒,再加入两勺香脆油辣椒,加生抽一勺,香醋两勺,白糖少许,加水烧开,加鸡精,胡椒粉调味,酸辣的汤料就做好了。接着土豆粉放碗里,加入焯好的青菜和花生米,倒入酸辣汤汁即可。

土豆粉可以做凉粉吗

凉粉的原材料比较多,有些人选择用土豆粉,那么土豆粉可以做凉粉吗?

可以。土豆淀粉100克,兑500克清水,没有称可以用杯子量,一杯淀粉兑5杯水,将调好的面煳水倒入锅内,开火,边煮边搅拌,将其熬煮粘稠,找一个容器,将其放冰箱冷藏,至凝固,切成细条,配上自己喜欢的佐料即可。

或者先取100克土豆淀粉放入碗中,加入100克水搅拌均匀备用。然后锅内放300克水烧开,倒入淀粉水,边倒边搅拌,煮至透明。煮好后,盛起倒入碗中,放在一旁晾凉。晾凉后,把所有的调料放进去,搅拌均匀即可食用。一般土豆粉做凉粉时等到水煮开后,在水中放入少许明矾。淀粉和水的比例始终是1:5。用一份凉水1:1的土豆淀粉充分混合均匀,水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积。

砂锅土豆粉的做法

砂锅土豆粉冬天吃是非常舒服的,那么砂锅土豆粉的做法是什么呢?

锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用,砂锅中加足水,下香菇和海带丝一起煮至水开,此时汤就是吃起来方便的香菇海带高汤了。接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋等调味料。

而做特制麻辣料的时候,准备花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉。然后与豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。

香辣土豆粉的家常做法

香辣土豆粉适合喜欢吃辣的人吃,那么香辣土豆粉的家常做法是什么呢?

葱切段,红辣椒切碎,油菜洗净,过水焯一下;土豆粉煮熟。盛出待用。锅中放油,花生米炒熟待用,用炸花生米剩下的油,直接放入葱辣椒爆香,放入豆瓣酱,放一勺生抽,加入适量清水,然后放入一勺麻酱,适量胡椒粉,极少量盐。最后放入油菜土豆粉烧开即可。

或者准备土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣酱、油菜等。平菇洗净掰成小朵。油菜洗净掰开,豆腐切块、葱切葱花,姜切片,锅中放底油,放入葱姜爆香,放入豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油后放入少许白糖和生抽,加入水煮沸,水沸后捞出渣滓不用。放入切好的豆腐和土豆粉煮一会,煮至土豆粉爽滑熟透,加入平菇、油菜、小烤肠等食材,再次煮至平菇等食材断生变软即可关火盛出。

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