你也觉得烧菜难以下咽的女性很笨吗？千万别埋怨自己做的菜不香了，烧菜是一门必须各种各样工作经验的手艺，下边便是一些有关怎么炒菜的方法，使你在做家常炒菜时更为游刃有余。
1.沸水点餐。爆炒蔬菜时，运用沸水点餐，那样炒成的菜，质嫩色佳。若用一般水点餐，危害脆口。
2.烧菜巧下盐。假如你用动物油脂烧菜，最好是在放菜前下盐，那样可降低动物油脂中有机氯的残留量，对身体有益。假如用食用油烧菜，也务必在放菜前下盐，这是由于食用油中很有可能会带有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，能够 去除这类有害物。以便使烧菜爽口，刚开始可先少放些盐，菜熟后再调料。假如用大豆油、山茶油或菜籽油，应先放菜、之后盐，那样能够 降低蔬菜水果中营养元素的损害。
3.糖醋汁配制。无论干什么糖酷菜式，要是按2份糖、1份醋的占比配制，便可接到酸甜适当的实际效果。
4.拨丝糖桨的熬料。在熬料拔丝菜糖桨时，每盘添加一粒米大的食用碱，能增加结時间，并使糖丝拉得更长。
5.放醋的注重。凡必须放醋的干锅菜，在出锅前将醋沿锅边淋入，比立即浇上香气更为醇正浓厚。
6.葡萄酒食用香料。夏天做各种各样凉菜时，加适当葡萄酒调拌，可提味增香。
7.红酒做水果沙拉。葡萄酒开瓶后，若储放太久，便会变为 醋 ，具备芬芳味，用于做水果沙拉十分美味。
8.用盐刷碗。保洁清洗蔬菜时，在冷水里撤一些盐，那样可把蔬菜水果里的小虫子清理出去。
9.洗切蔬菜防营养成分外流。西兰花、大白菜等蔬菜水果要先泡再切，不必剁碎了再洗。不然，营养元素会外流过多。
10.盐可使蔬菜水果枯黄返绿。西兰花等蔬菜的叶，假如一些（轻微）变黄，焯时放一点盐，色调能由黄返绿。
