坚信大家都了解茄子的味儿十分的苦，那麼你了解如何炒苦瓜较为好吃吗？如何炒苦瓜才不容易有苦味呢？今日，我就给大伙儿汇总一下苦瓜的做法，喜欢吃茄子的小伙伴们赶快看过来！
茄子的营养成分
茄子是一种木本植物，归属于葫芦科，服用的是它的果子，拥有 极其丰富多彩的营养元素，而它含有的维生素b21可预防脚气病，除此之除它还能够保持心血管一切正常作用，拥有 祛毒、提高胃口与推动分泌乳汁等作用。
茄子含有的维他命C是菜瓜、黄瓜的10～20倍，具备防止坏血病，维护细胞质，祛毒，避免主动脉粥样硬化，防癌，提升人体应激反应工作能力，预防流感，保护心脏等功效。
茄子中带有相近甘精胰岛素的化学物质--活性多肽-P，其降低血糖的功效比治疗糖尿病患者的药品苯磺丁脲还显著，茄子还带有一种蛋白质长链脂肪酸化学物质，具备刺激性和提高小动物身体细胞免疫吞噬肿瘤细胞的工作能力，它能同黄酮中的奎宁一起在身体充分发挥防癌功效。
中医学觉得，茄子具备清热解毒解暑、益气养血养血、健脾补血、滋阴养血清目之作用，对医治急性肠炎、疮肿、热症渴不欲、中署发烫、热痱子过多、眼结膜炎、小便赤黄等病有一定的功效。
因茄子寒性，故脾胃虚弱者不适合多食。
茄子性凉，在夏季服用可口不油腻人，反倒会觉得清凉舒服，有净心健脾开胃、消暑的功效。
茄子虽苦，但它决不把苦涩味发送给 他人 ，如用茄子烧鱼、焖鱼，油炸小鱼决不沾苦涩味，因此茄子又有 谦谦君子菜 的又称。如将茄子泡做成下火茶在夏季食用，可让人便觉暑清神逸，渴不欲皆消。
苦瓜怎么做不苦
1、把茄子先加盐腌渍
做茄子前，我们可以把茄子切割成必须的样子，随后洒上精盐翻拌事前腌制一段时间，腌到茄子变松出水量为宜，并把腌出的水扔掉无需。盐腌制不仅能够 缓解苦涩味，还能让茄子维持其原色的香味儿哦。
2、冷水数次洗捏
将茄子割开、去籽，切割成丝条，随后用冷水浸洗，边洗边用力轻轻地捏，洗一会儿后鱼缸换水再洗，这般不断浸洗三四次，苦汁大部分会随水外流。那样解决好的茄子炒过后，美味可口，一般不好苦，有点苦犹甜。
3、凉水侵泡或冰箱冷冻
茄子切成片后放到凉水中侵泡一段时间再拿出来，那样苦涩味能降低一些。冰浸水凉后，再用力将茄子中的水份捏掉，不断捏2-3次。或是放入电冰箱冻一下还可以。
4、除掉苦内瓤和籽等
把茄子对半割开之后，先挖去茄子的瓤和籽，随后再把里边那层乳白色的膜也除掉，这好多个地区全是苦涩味最大的，支除整洁后就可以减掉一大半的苦涩味了。
5、绰水
把茄子切割成小块，先用沸水焯烫直一遍，并在沸水锅中放点盐或少量食用油，焯烫至茄子略微掉色时立刻捞出来，随后放入凉水中侵泡，那样苦涩味能除掉。绰水时加盐或食用油是以便让茄子维持翠绿颜色，冰饮是以便让茄子维持爽脆的口味。但是，绰水非常容易失去茄子原来的口味营养成分，一般不建议采用此方法。
6、混炒苦瓜
把茄子和朝天椒一起火灾油爆，能够 缓解苦涩味，运用火灾猛炒让茄子中的汁液快速释放，较少苦涩味，在油爆茄子的另外时添加蒜泥及其香薄荷等调料食物，可以协助遮盖茄子的苦涩味。
强烈推荐食用方法：将茄子清洗切条，锅烧热后，不加点油，放进茄子丝倒进锅内爆锅，炒过后出锅备用，油烧开放进朝天椒及其炒过的茄子，火灾油爆，添加食用盐，蒜泥等佐料，就可以起锅。
