虽然北京烤鸭名扬全球，但在中国，说起最会吃鸭的人，南京人认了第二，无人敢认第一。南京的鸭子不像正宗北京烤鸭那般只能作为发了工资后的自我奖励，而是成了南京人生活的一部分。最低只要¥1.5就能得到舌尖满足。
早上起来吃个鸭油烧饼，或者来一碗鸭血馄饨，中午在卤味店排队，zan四分之一烤鸭回去配一碗老卤面。晚上想喝点稀的，滑溜溜好下肚的鸭血粉丝汤是一选；配了盐水鸭的热稀饭也能成就完美的一餐。鸭子在南京不仅充当着硬菜和小吃的角色，甚至还被当作零食。卤味店里的鸭胗、鸭脖、鸭头、鸭肫、鸭肝……不但日常打牙祭，出外踏青也要带上一大包。
早在2014年，南京人就已经年吃1亿多只鸭子，日均8万只鸭子。滴滴外卖南京上线一周，就跑出了73407份鸭子的单！“没有一只鸭子能活着游过长江“。“鸭都”阿晓得啊！
1、世界第一鸭都-有的鸭死了但永远活在南京人心里
早在六朝，鸭子就已经在南京当时的皇宫和军队中盛行了。但把吃鸭变成南京人日常的还要感谢朱元璋。传说，朱元璋为了不还大富豪沈万三的“聚宝盆”，将城中所有鸡都杀掉，没有鸡鸣，也就永远到不了约好的三更。南京人也因此开始了与鸭的姻缘。
而为了讨君主欢心，御厨们也开始不断尝试开发鸭的新鲜吃法。南京湖鸭脂肪太厚，因此炭烤减少油腻的焖炉烤鸭应运而生。朱元璋也养成了“日食烤鸭一只”的习惯，且“食完乐不可支”。
后来朱棣迁都北京，南京烤鸭逐渐演变出了不一样的风味，诞生了不一样的做法，更名北京烤鸭，成为国菜，名扬四海。但南京烤鸭要让北京烤鸭叫一声爸爸，想必北京烤鸭也是不能有意见的。
漫长的吃鸭史，让南京人对鸭的每一个部位都进行了最极致的开发。大到整鸭，小到鸭油、鸭舌、胰腺，无一浪费。就连鸭屁股也养活了南京城里一代又一代的狗。酱烤蒸煮卤、配汤饼饭包子炒菜……什么样吃法的鸭子都能在这座城市找到。
对鸭的迷恋，让南京以鸭为主角，创作了第一部原创动画电影《妈妈咪鸭》，这大概是“第一只飞出南京的鸭”。
2、盐水鸭-金秋桂花开时最为美味
在南京，几乎所有食铺都会贩售盐水鸭，一年吃掉的一亿多只鸭子里，盐水鸭就占了4千万。老南京习惯把盐水鸭称为桂花鸭，只因为桂花盛开季节，也是农村收获时节，田地间多有散落稻粒，散养的鸭自行增肥。此时制作出的盐水鸭，也比平时更肉肥脂香。
盐水鸭追求鸭的本味。皮白肉嫩，柔滑清鲜，刚入口时会觉得咸，再咀嚼几下，鸭肉的鲜香就在舌头上铺开了。激出的唾液混着鸭的汁水，让人舍不得把满嘴香气咽下去。南京人在吃面、饭，尤其是吃稀饭时，大多会剁盘盐水鸭当小菜，夹一片在滚烫的稀饭泡一下，表面铺上粥的温热和米香，好吃程度up up。
