什么是威士忌？捣碎的粮食作物发酵成啤酒，再蒸馏储存数年，从桶里流出的琥珀色液体就是。但不一样的威士忌蕴含了不同文明的风情，再基本的单一麦芽威士忌，杯中都有三千世界。
斯佩塞如果要开始一场环苏格兰威士忌之旅，从斯佩塞开始是不错的选择。这里有清洁的水源，还有温润的气候，孕育了众多威士忌酒厂。这里从高原到草原，从密林到城镇，聚合了无数别致的地理风貌。斯佩塞的环节不够整齐划一，塑造了众多别具一格的酒厂。
高地我们的第二站是高地，事实上大多数人对苏格兰的想象就是高地的模样。
群山星罗棋布，期间湖泊、沼泽如珍珠般散落，鹰击长空，鹿遨谷底，一栋栋庄园遥遥相望。如画般的风景并不适合建立威士忌酒厂。但生活在这里的人们凭借着经验和智慧，靠不服输的硬骨头，生生打造出与斯佩塞齐名的威士忌产区。
低地与高地不同，从地图上看酒厂的密度，人们很容易把低地当成威士忌的荒原。但事实上，这里的威士忌产量历来大得惊人，至今都占据大块江山。
艾雷岛在远离大陆的艾雷岛，最充足的东西一定是泥煤。经过数千年地层的挤压，这里遍布泥煤苔，带有大陆泥煤没有的草药、海藻和鱼干的气息。这种个性极强的味道从为人厌弃到赞不绝口，并没有耗费太多时间。
岛屿区翡翠般的碧蓝海水，岩浆凝成的粉色岩石，怪石嶙峋的海滩，组成岛屿区的图样。
坎贝尔敦与这五大兴旺的产区不同，坎贝尔敦经历过大大的衰落与复兴。这座位于琴台半岛的小镇鼎盛时期拥有34家酒厂，在十九世纪中叶关停了一半。好在它正以饱满圆润的酒液，走在回到正轨的路上，重现歌谣中的赞扬：“坎贝尔湾的海水啊，我只愿你化作威士忌。”
威士忌的滋味，难以言说。想见识它的魅力，最好还是倒上一杯。
别太纠结于仪式。找一个ISO杯或者格兰凯恩杯，就能开始饮用。想品尝最本真的味道，就纯饮，想感受香气，就滴一两滴水。担心口感刺激，就加上一块不容易化的坚冰。
更不要担心自己无法说出一连串的品鉴词，如暗号般描述杯中物。Dave Broom说得好：“不需要用花哨的词语描述，简单的‘果味’、‘烟熏’、‘清淡’、‘浓郁’就足够了”。
“重复、重复、再重复”，就能找到品鉴它的乐趣。把威士忌只当成威士忌，用喝威士忌的方式来饮用威士忌。现在，开始你的威士忌之旅吧。
