材料：带皮五花肉土豆、半杯、油、2大勺、高汤大料一包、老抽一大勺。
做法：
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(，，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，我是感觉肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)。最后放等调料，把汤汁收至粘稠即可。
材料：土豆适量、五花肉适量、盐适量、香叶适量、丁香适量、茴香适量、米适量、淀粉适量、桂皮适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、草果适量、肉蔻适量。
做法：
1、肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
2、冷油放冰糖翻炒。
3、小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块。
4、已经开始上糖色的五花肉。
5、上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
6、放老抽和姜片在翻炒2分钟。
7、加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开。
8、烧开后倒入砂锅里。
9、砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。
10、切块的土豆备用。
11、把土豆放入砂锅在炖15分钟。
12、一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦。
材料：猪前肩肉500g、土豆200g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧适量、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮适量、料酒适量。
做法：
1、准备好土豆和猪前肩肉。
2、猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。
3、葱切段、姜切片。
4、土豆去皮切成滚刀块。
5、将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油。
6、把肉水焯一下，捞出备用。
7、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
8、锅中留底油，下入冰糖。
9、小火炒至冰糖融化成棕红色。
10、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
11、加入酱油煸炒均匀。
12、烹入料酒。炒拌均匀。
13、加入开水，没过肉。
14、烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
15、加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。
16、转中火，烧至汤汁浓缩即可。
材料：猪五花肉550克、土豆400克、油适量、盐适量、冰糖25克、大料5瓣、丁香2粒、肉蔻1个、豆蔻2个、香叶3片、桂皮1小块、花椒20粒、干辣椒1个、1根、姜3片。
做法：
1、五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小，以免后面制作时缩小)。
2、冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用。
3、炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化。
4、颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色。
5、倒入肉块翻炒均匀上色。
6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可。
7、香料装入料盒。
8、葱切段、姜切片。
9、将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽)，加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气。
10、烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮。
11、切成和肉大小一致的块。
12、等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟。
13、再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。
材料：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块。
做法：
1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。
7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。
