材料：腊猪面肉1块、笋干适量、辣椒适量、蒜头适量、鸡粉适量。
做法：
1、将笋干泡发，切段待用。
2、腊猪面肉用水汆透，切片。
3、起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪面肉煸炒。
4、下笋干炒匀，加清水，焖15分钟。
5、由于这腊猪面肉有点咸，所以就没下，出来的味道刚刚好，加点，生抽调味就好了。
材料：排骨500g、笋干60g、青椒1个、啤酒600ml、油适量、盐适量、老抽适量、适量、葱适量、姜适量、适量、花椒适量。
做法：
1、准备好原料，笋干提前泡发。
2、排骨切小断。
3、锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出淋干水分。
4、锅中放少许油，放排骨小火炒出油。
5、炒排骨金黄时，加入葱、姜、花椒和八角炒香。
6、加生抽、老抽炒到排骨上色。
7、加入笋干炒。
8、加入一瓶啤酒。
9、加入两三颗冰糖，大火炖开后转中小火焖一小时。
10、最后大火收汁。
11、加入青椒和适量盐调味。
12、搅拌均匀至青椒断生即可。
材料：五花肉500g、干笋干100g、盐适量、生姜适量、小葱适量、适量、适量、八角适量、白砂糖适量、适量。
做法：
1、备好笋干。
2、将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。
3、将煮好的笋再泡上一天。
4、备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5、将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
6、取一炒锅用小火将肉炒干。注：不要放油，干炒。炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
7、水分炒干后下香料。
8、将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
9、炒均，加入处理好的笋干。
10、加少量的水，煮开。
11、转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12、再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。
材料：笋干、鸡腿两个、青红椒各半个、酱油、、盐、葱、姜、花椒、八角。
做法：
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒。
5、放入酱油和料酒，翻炒均匀。
6、加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。
材料：小公鸡1只、笋干50g、姜适量、洋葱适量、红尖椒适量、花椒粒适量、料酒适量、剁辣椒适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量、白糖少许。
做法：
1、首先将笋干泡水两天。锅中倒入小半锅热水，下入笋干，盖上锅盖，煮一个小时，捞出，切成丝。
2、小公鸡砍成块、姜切片、洋葱切丝、红尖椒切圈。
3、锅中再次倒入小半锅热水，下入花椒粒，煮十分钟，将鸡块倒入锅中，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
4、锅中放入油，下入姜片，煸炒片刻，接着下入洋葱，炒至香味溢出时，加入剁辣椒，均匀翻炒，随后将鸡块、笋干倒入锅中翻炒，淋入适量料酒、酱油，加一勺五香粉、一勺盐、半勺白糖，翻炒调味后，倒入高压锅中，倒入清水，与鸡块相平为宜，加一勺盐，压十五分钟后，重新回锅，大火收至汤汁半干，下入红尖椒，翻炒片刻即可。
材料：笋干150克、瘦猪肉250克、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉。
做法：
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
