茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常见的家庭蔬菜。它紫色的皮肤含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。烹饪时，许多人会发现茄子能很好地吸收油，所以他们认为吃茄子可以减肥。让我们看看吃生茄子是否真的能减肥。
吃生茄子能减肥吗？
吃生茄子不能减肥。茄子能吸收油，所以很多人认为吃茄子可以减肥。事实上，茄子中能吸收油脂的物质主要是膳食纤维。茄子是否吸油与生茄子和熟茄子没什么关系，因为吸油是通过膳食纤维完成的，温度不会改变膳食纤维的理化性质。如果你想在烤茄子和油炸茄子中加入大量的油，那么你也可以吃蒸茄子。没有必要吃生茄子。
吃生茄子有什么害处？
茄子含有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入过多会中毒。此外，茄碱基本不溶于水，因此茄碱不能通过热烫、水煮等方法去除，但在烹饪过程中加入醋有助于茄碱的破坏和分解。防止茄碱中毒的最好方法自然是控制摄入量。在正常情况下，一顿饭吃大约250克茄子不会引起任何不适，所以没有必要太惊慌。
吃茄子有什么好处？
延缓衰老:茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平的升高，这对延缓人类衰老具有积极的意义。
增强免疫力:茄子能促进蛋白质、脂质和核酸的合成，提高供氧能力，改善血流量，防止血栓形成，提高免疫力，尤其对男性而言。
清热活血:茄子具有清热活血、消肿止痛的功效，能有效治疗内痔出血，对便秘有一定的缓解作用，对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有一定的治疗作用。
保护血管:茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂和出血，维持正常的心血管功能。胃癌的防治:茄子含有龙葵生物碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定的作用。此外，茄子还具有清热抗癌的功能。
吃茄子有什么禁忌？
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的一对伴侣，维生素C的代谢需要维生素B的支持，吃带皮茄子有助于促进维生素C的吸收。
生茄子是有毒的，因为生茄子含有一种叫茄碱的毒素，茄碱多存在于发芽的马铃薯中，如果大量食用可能会引起急性中毒。
吃茄子有很多方法，但大多数都有较高的烹饪温度和较长的烹饪时间。它们不仅油腻，而且营养严重流失。油炸茄子的维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，番茄酱是最健康的。
不要吃带螃蟹的茄子，因为茄子和蟹肉是冷的食物。一起吃茄子经常会让你的肠胃不舒服，严重时会导致腹泻。尤其是脾胃虚弱和感冒的人应该避免吃茄子。
怀孕的朋友在选择茄子时，应该选择新鲜的茄子，最好不要选择老茄子，尤其是秋天的老茄子，含有较多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。
